To pierwsza restauracja pod tą marką – stworzona od podstaw przez zespół Lagardère Travel Retail w Polsce, który odpowiadał za cały koncept od oferty, poprzez identyfikację wizualną i projekt wnętrza. Fundamentami konceptu są pizza oraz focaccia – jako kategorie uniwersalne, szybkie w przygotowaniu i wygodne zarówno do zjedzenia na miejscu, jak i zabrania w podróż.
Za decyzją stoją konkretne dane rynkowe. W pierwszej połowie 2026 r. Lotnisko Chopina w Warszawie obsłużyło blisko 12 mln pasażerów, o 7,6 proc. więcej niż rok wcześniej. Jeszcze szybciej rosną jednak wydatki pasażerów na gastronomię. W 2025 r. sprzedaż w tym segmencie zwiększyła się trzykrotnie szybciej niż tradycyjny retail.
Rośnie udział gastronomii w wydatkach pasażerów
Otwarcie restauracji wpisuje się w szersze zmiany zachodzące w handlu lotniskowym. W pierwszej połowie 2026 r. Lotnisko Chopina obsłużyło o 7,6 proc. więcej pasażerów niż rok wcześniej, a wraz ze wzrostem liczby podróżnych rośnie znaczenie gastronomii jako jednej z kluczowych kategorii. Jak wynika z danych spółki, w 2025 r. segment food & beverage zwiększył sprzedaż o ok. 12 proc., podczas gdy tradycyjny retail, w tym sklepy duty free, odnotował wzrost na poziomie ok. 4 proc.Urosła również średnia wartość transakcji gastronomicznych.
Za tymi wynikami stoją zmieniające się zachowania podróżnych, które Lagardère Travel Retail obserwuje od kilku lat.
– Lotniska w Polsce notują znaczący wzrost liczby podróżnych, a jeszcze szybciej niż sam ruch pasażerski rośnie udział gastronomii w wydatkach pasażerów. To sprawia, że operatorzy lotnisk przestają traktować segment F&B jako usługę uzupełniającą, a pełnoprawne narzędzie budowania przychodów i doświadczenia pasażera. Naszą rolą jest przekładanie tych trendów na konkretne koncepty i formaty, które sprawdzają się w środowisku lotniskowym i pozwalają wykorzystać potencjał rosnącego ruchu pasażerskiego – zauważa Dariusz Sinkiewicz, zastępca prezesa zarządu Lagardère Travel Retail w Polsce.
L’Officina została zlokalizowana w ogólnodostępnej strefie przylotów. Choć największą sprzedaż nadal generuje strefa odlotów, część ogólnodostępna odpowiada już za ok. jedną szóstą całej sprzedaży gastronomicznej na Lotnisku Chopina. Przy ruchu sięgającym niemal 12 mln pasażerów w pierwszym półroczu 2026 r. strefa ta staje się coraz ważniejszym miejscem konsumpcji i spotkań, przez którą każdego dnia przewijają się nie tylko pasażerowie, ale również osoby odbierające podróżnych, pracownicy lotniska oraz goście terminala.
NOWOŚCI GASTRONOMICZNE maj-czerwiec 2026
>> kliknij, aby zapoznać się z pełnym wydaniem <<
Włoski koncept dopasowany do potrzeb podróżnych
Restauracja inspirowana jest współczesnym włoskim stylem życia – swobodnym, gościnnym i skoncentrowanym wokół jedzenia dobrej jakości. Wnętrze zaprojektowano tak, by na chwilę przenieść gości do słonecznych Włoch: dominują w nim odcienie zieleni i cytrynowej żółci. W menu znajdują się wypiekane na miejscu pizze i świeże focaccie, włoskie przekąski, mini desery oraz lody z własnej manufaktury. Ofertę uzupełniają włoskie wina i piwa oraz kawa premium marki espressamente illy, wieloletniego partnera Lagardère Travel Retail nie tylko w Polsce, ale i na innych rynkach grupy.
Wybór włoskiej kuchni wynikał nie tylko z jej popularności, ale także z dopasowania do specyfiki środowiska lotniska.
– To jeden z najbardziej uniwersalnych i najchętniej wybieranych posiłków na świecie – praktycznie bez barier kulturowych czy pokoleniowych. Wybierają ją zarówno rodziny z dziećmi, podróżujący biznesowo, grupy znajomych, jak i osoby podróżujące solo. Z perspektywy lotniska ma to ogromne znaczenie – dodaje Maciej Gajkowski, dyrektor zarządzający Foodservice w Lagardère Travel Retail w Polsce.
Autorskie koncepty siłą w gastronomii
Rozwój autorskich konceptów gastronomicznych jest jednym z kierunków, które Lagardère Travel Retail rozwija globalnie. Własne marki pozwalają firmie szybciej reagować na zmieniające się oczekiwania podróżnych oraz elastycznie dopasowywać ofertę do specyfiki poszczególnych lokalizacji.
– W gastronomii lotniskowej coraz rzadziej sprawdza się podejście „jeden koncept dla wszystkich”. Podróżni na różnych lotniskach mają odmienne potrzeby, tempo podróży i oczekiwania wobec oferty. Dlatego obok rozwijania międzynarodowych marek coraz większą rolę odgrywają autorskie koncepty, które możemy projektować od podstaw pod konkretną lokalizację. L’Officina jest właśnie takim przykładem – konceptem stworzonym przez lokalny zespół, ale wykorzystującym doświadczenia, które zbieramy na lotniskach w całej Europie – podkreśla Lucio Rossetto, Regional COO Europe Lagardère Travel Retail.
Źródło: Lagardère Travel Retail
© BROG B2B Spółka z ograniczoną odpowiedzialnością sp.k.
Dalsze rozpowszechnianie powyższego materiału jest zabronione