Marcin Wajda o rentowności hoteli i przewadze budowanej na zapleczu

[SPECJALNIE DLA NAS] Jak decyzje dotyczące zaplecza gastronomicznego wpływają na wynik finansowy hotelu? Dlaczego cena zakupu urządzenia coraz częściej ustępuje miejsca analizie kosztów jego użytkowania? W wywiadzie opublikowanym w wydaniu „Rynek Hotelarski w Polsce – RAPORT 2026” Marcin Wajda, dyrektor komunikacji i marketingu Winterhalter Polska, opowiada o zmieniających się priorytetach hotelarzy oraz technologiach, które pomagają usprawniać codzienną pracę obiektów.

Rosnące koszty działalności i trudności z pozyskaniem pracowników skłaniają hotelarzy do dokładniejszego przyglądania się procesom na zapleczu. Jak zauważa rozmówca, przy wyborze technologii coraz większe znaczenie mają niezawodność, dostępność serwisu i możliwość ograniczania zużycia zasobów. Sprawnie działająca zmywalnia wpływa bowiem zarówno na organizację pracy restauracji, jak i jakość obsługi gości.

Dziś oszczędność wody czy energii nie jest już wyłącznie argumentem ekologicznym – podkreśla Marcin Wajda.

W wywiadzie wyjaśnia, dlaczego inwestorzy poszukują kompleksowego doradztwa obejmującego projektowanie procesu mycia, dobór urządzeń i wsparcie w trakcie ich eksploatacji. Opowiada także o roli cyfryzacji: monitorowaniu parametrów pracy, analizowaniu zużycia mediów oraz wykorzystywaniu danych do ograniczania ryzyka przestojów. Wśród poruszanych tematów znalazł się również długoterminowy wynajem systemów myjących jako sposób na korzystanie z technologii bez wysokiego wydatku na początku inwestycji.

Rozmowa dotyczy też zależności między sprawnością zaplecza a reputacją hotelu. Wajda zwraca uwagę, że w czasach, gdy pojedyncza publikacja w mediach społecznościowych może wpłynąć na postrzeganie obiektu, znaczenia nabiera powtarzalna jakość całego pobytu – również tych jego elementów, których gość na co dzień nie widzi.

Jak przełożyć inwestycje w zaplecze na sprawniejsze działanie hotelu i większą kontrolę nad kosztami? Zapraszamy do przeczytania pełnego wywiadu z Marcinem Wajdą w wydaniu „Rynek Hotelarski w Polsce – RAPORT 2026”.

Źródło: Własne

© BROG B2B Spółka z ograniczoną odpowiedzialnością sp.k.
Dalsze rozpowszechnianie powyższego materiału jest zabronione.