[SPECJALNIE DLA NAS] Z naszej perspektywy ostatni rok to czas, kiedy gastronomia jeszcze mocniej stanęła na nogach – z większym realizmem, konkretem i gotowością do podejmowania przemyślanych decyzji. Coraz więcej restauratorów nie szuka już po prostu dostawcy sprzętu, tylko partnera, który pomoże im przejść przez codzienne wyzwania, doradzi i wesprze, gdy trzeba będzie szybko działać. I bardzo dobrze, bo gastronomia to dziś nie tylko smak i emocje, ale również logistyka, liczby i bezpieczeństwo operacyjne – mówi Marcin Wajda, dyrektor komunikacji i marketingu Winterhalter Polska w komentarzu przygotowanym do publikacji Rynek Gastronomiczny w Polsce – RAPORT 2025.
A wyzwań nie brakuje. Rachunki za media rosną szybciej niż drożdże w cieple. Paragony grozy? Restauratorzy też je mają, tylko w formie faktur od dostawców mediów. Do tego dochodzi klasyka: trudności z rekrutacją i rotacja pracowników. Nic więc dziwnego, że rośnie zainteresowanie rozwiązaniami, które realnie odciążają zespół i pozwalają złapać oddech. Automatyzacja, intuicyjna obsługa, serwis reagujący zanim pojawi się problem – to dziś nie luksus, ale zdrowy rozsądek.
Właśnie tu świetnie sprawdza się nasza strategia 4E: ekonomia, ekologia, ergonomia i edukacja. Z jednej strony: realne oszczędności w zużyciu wody, prądu i chemii. Z drugiej: komfort pracy i nowoczesne urządzenia, które same potrafią zdiagnozować potencjalną awarię. Przykład? Connected Wash, nasz system zdalnego monitoringu, zyskuje szczególne uznanie wśród sieci gastronomicznych, gdzie pełna kontrola nad zapleczem to podstawa.
RYNEK GASTRONOMICZNY W POLSCE – RAPORT 2025
>>kliknij, aby zapoznać się z pełnym wydaniem<<
Co ciekawe, coraz więcej restauratorów sięga po rozwiązania klasy premium – nie dla prestiżu, ale dla efektywności. Świadomy szef kuchni nie zamieni dobrej mozzarelli na najtańszy zamiennik z dyskontu, bo wie, że takie oszczędności odbijają się na jakości. Oszczędzać trzeba z głową – nieustannie analizując food cost, optymalizując zużycie zasobów, wybierając trwałe rozwiązania. Tym bardziej że klienci są dziś wymagający. Podróżują, porównują, znają standardy i oczekują tego samego u siebie. A jak mawiał mój profesor od teorii promocji: „nie ma wysokiej jakości w niskiej cenie” – i tu miał absolutną rację.
Polska gastronomia dojrzewa – nie tylko kulinarnie, ale też finansowo i strategicznie. Widać to chociażby po rosnącym zainteresowaniu długoterminowym wynajmem zmywarek. To, co kiedyś było niszową usługą, dziś staje się nowym standardem. Dla wielu przedsiębiorców to wygodne i bezpieczne rozwiązanie: elastyczność finansowa, przewidywalne koszty i kompleksowa opieka serwisowa w pakiecie.
Jeśli zaś mowa o trendach – AI i zrównoważony rozwój to już nie hasła marketingowe, tylko realne potrzeby biznesowe. Restauracje chcą działać oszczędniej, mądrzej i odpowiedzialnie. Klienci też to dostrzegają – coraz częściej pytają, czy lokal działa ekologicznie, czy szanuje zasoby. Mycie naczyń może nie jest na pierwszym planie, ale mówi bardzo wiele o poziomie kuchni. I to właśnie tutaj technologia może robić ogromną różnicę, nie tylko w kosztach, ale też w budowaniu nowoczesnego, świadomego wizerunku.
Rynek gastronomiczny w Polsce rozwija się intensywnie: powstaje wiele nowych konceptów, ale też dynamicznie rosną lokalne, dobrze znane marki. Z ogromną satysfakcją obserwujemy, jak nasi klienci, dotąd właściciele jednej czy dwóch restauracji, podejmują kolejne ambitne kroki. Ich potencjał jest imponujący, a my mamy szczęście, że możemy im w tym towarzyszyć. Dobrze zgrany zespół nie potrzebuje wielu słów – wystarczy jedno spojrzenie. I właśnie taką relację chcemy budować z gastronomią.
© BROG B2B Spółka z ograniczoną odpowiedzialnością sp.k.
Dalsze rozpowszechnianie powyższego materiału jest zabronione