[POD NASZYM PATRONATEM] Festiwal celebruje lato poprzez mistrzowskie menu, które oddaje ducha sezonowości – świeże warzywa, owoce, zioła, ryby i najlepszej jakości mięsa. To właśnie teraz, gdy ziemia oferuje najwięcej, wybitni Chefowie tworzą wyjątkowe kompozycje, na bazie najdojrzalszych sezonowych składników, których można spróbować w fine diningowym wydaniu podczas Festiwalu.
Warszawa: Opasły Tom z widokiem na lato
Letnie akcenty – buraki z imbirem, okoń z pigwą, jagnięcina z cebulowym chutneyem i beza z jeżyną – składają się na opowieść. W menu wege stek z arbuza i bakłażan z czarną soczewicą.
Wrocław: Arche Klasztor – historia smaku w nowoczesnym wydaniu
Sezonowe składniki opowiadają tu nową historię. Tatar z buraka dojrzewającego w koji, chłodnik z czosnkiem niedźwiedzim i warzywa w demi glace pokazują, jak prostota może być efektowna. A na deser – miodownik.
Szczecin: Rocker Club&Grill i nowoczesna klasyka z lokalnym twistem
Regionalne produkty stają się tu głównymi bohaterami. Młoda rzodkiew i szparagi podkreślają smak polędwicy, a purée z buraka z czekoladą i sos z lokalnej wiśniówki tworzą sezonowy kontrapunkt. Baskijski sernik z mango, marakują i pieczoną białą czekoladą wieńczy doświadczenie.
NOWOŚCI GASTRONOMICZNE maj-czerwiec 2025
>> kliknij, aby zapoznać się z pełnym wydaniem <<
Łódź: Bagatela Restauracja – rustykalnie, sezonowo, odważnie
Letnia paleta smaków gra tu pierwsze skrzypce, a szef Bagateli odważnie łączy klasykę z oryginalnością. Młody bób, agrestowy winegret, kurki, stek z kapusty i pieczona brzoskwinia marynowana w jałowcu pokazują, że sezonowość może być nieprzewidywalna – a deser z marcepanem i amaretto jest jej słodką puentą.
Śląsk: Steampunk w Pszczynie i przyszłość kuchni w sezonowej odsłonie
Tu kuchnia patrzy w przyszłość bez zapominania o naturze. Tatar z kalarepy, turbot z zielonymi warzywami, troć w kwaśnej śmietanie i truskawkowy deser z czarnym bzem pokazują, jak nowoczesna technika może iść w parze z sezonowością i szacunkiem dla produktu.
Kraków: Andromeda Alfa – fine dining ze smakiem nowalijek
Świeży bób w pierogach z palonym masłem i suszonym pomidorem, bulion z gęsich serc z młodymi warzywami i rabarbarowa kremówka..
Poznań: Rosalie i francuski szyk w letnim wydaniu
Rosalie serwuje klasyki znad Sekwany w letnim tonie – od coq au vin z maślanym purée, przez zupę cebulową z nutą wina, aż po Paris-Brest z owocami sezonu. Wersja wege z botwiną i dzikim brokułem dodaje lekkości i świeżości całemu doświadczeniu.
Trójmiasto: Butchery & Wine – klasyka z gwiazdkowym szlifem
Pomidory, bób, groszek, fasolka szparagowa i morele pojawiają się w nieoczywistych zestawieniach – od wody pomidorowej z krewetkami po parfait z foie gras i rostbef z sosem pieprzowym.
FineDiningWeek® trwa tylko do 10 sierpnia. To czas, by spróbować menu na bazie najdojrzalszych sezonowych składników – dostępnych wyłącznie podczas FineDiningWeek®.
Źródło: FineDiningWeek
© BROG B2B Spółka z ograniczoną odpowiedzialnością sp.k.
Dalsze rozpowszechnianie powyższego materiału jest zabronione
