22 lipca na polskim rynku wydawniczym miała miejsce premiera książki „Sztuka gościnności” Williama Guidary, okrzyknięta bestsellerem New York Timesa.
William Guidara to światowej klasy restaurator, współtwórca sukcesu nowojorskiej restauracji Eleven Madison Park, wieloletni partner Daniela Humma. Z mistrzowską lekkością prowadzi czytelnika przez swoją drogę zawodową. Nie ogranicza się jednak do anegdot z życia restauracji z trzema gwiazdkami Michelin. Proponuje kompletną filozofię zarządzania, która stawia człowieka – gościa i pracownika – w centrum każdego działania.
Czy gościnność może być strategią biznesową? Czy empatia, intencja i dbałość o szczegóły mogą skutecznie konkurować z doskonałością kulinarną? William Guidara twierdzi, że tak. W swojej książce „Sztuka gościnności” nie tyle udowadnia, co inspiruje, pokazując, jak obsesyjna troska o komfort gościa może wynieść restaurację ponad standardy branży.
Guidara opowiada historię swojej drogi – od dzieciństwa z rodzicami związanymi z branżą hospitality, edukację na Cornell University, przez chorobę i śmierć matki, nietuzinkową historię goszczenia legendy nowojorskiej gastronomii – szefa kuchni Daniela Bouluda, aż po zarządzanie restauracją u boku Daniela Humma.
„Sztuka gościnności” to manifest prowadzenia restauracji, która chce oddziaływać nie tylko na zmysły, ale przede wszystkim na emocje. Ta książka staje się obowiązkową lekturą dla każdego, kto działa w gastronomii. To coś więcej niż wspomnienia wybitnego restauratora. To podręcznik budowania świadomej, empatycznej i nierozsądnie serdecznej kultury gościnności.
Guidara nie gloryfikuje sukcesu. Pokazuje też porażki – jak nieudany debiut na liście „50 Best” – i sposób, w jaki je przekuł w rozwój. Autor przekonuje, że współczesny restaurator nie może ignorować transformacji, jaka zachodzi w relacjach z klientem. To już nie tylko talerz, ale całościowe doświadczenie – z atmosferą, emocją, historią.
NOWOŚCI GASTRONOMICZNE maj-czerwiec 2025
>> kliknij, aby zapoznać się z pełnym wydaniem <<
Dla osób zarządzających lokalami gastronomicznymi, które chcą zbudować silny, zaangażowany zespół, zwiększyć lojalność gości nie tylko dzięki kuchni, nauczyć się zarządzać poprzez wartości i relacje, ta książka będzie zarówno inspiracją, jak i narzędziem do działania.
Z pewnością nie jest to jednak podręcznik operacyjny. Nie odpowiada na pytania typu „jak zapełnić salę”. Zamiast tego pyta: jak sprawić, żeby gość chciał wracać – nie do dań, ale do ludzi.
Książkę można zdobyć tutaj: https://bit.ly/sztuka_goscinnosci
Źródło: Wydawnictwo Onepress
© BROG B2B Spółka z ograniczoną odpowiedzialnością sp.k.
Dalsze rozpowszechnianie powyższego materiału jest zabronione