V Europejski Kongres Gastronomiczny: poznaj program i tematykę paneli

[POD NASZYM PATRONATEM] Wydarzenie odbędzie się już 16 kwietnia. Agenda jest bogata w wystąpienia specjalistów branży oraz liczne debaty. Program został podzielony na trzy główne panele: szefów kuchni, winiarski oraz turystyki gastronomicznej. Kongres jest organizowany przez Gdańską Organizację Turystyczną, Europejskie Centrum Solidarności oraz Akademię Gastronomiczną w Polsce. Nasze media Świat Hoteli – czasopismo hotelarzy, Nowości Gastronomiczne – czasopismo restauratorów oraz newsowy portal Horecanet.pl objęły wydarzenie patronatem medialnym.

Event odbędzie się w Europejskim Centrum Solidarności w Gdańsku i stanowi uroczyste zwieńczenie obchodów tytułu Europejskiej Stolicy Kultury Gastronomicznej 2025–2026, który nosi Gdańsk. To moment, w którym oczy kulinarnej Europy będą zwrócone właśnie na ten region. Europejski Kongres Gospodarczy jest organizowany wspólnie z Nowymi Trendami w Turystyce – największą konferencją w branży turystycznej, która odbędzie się dzień później, czyli 17 kwietnia.

Podczas V Europejskiego Gospodarczego nie zabraknie merytorycznych wystąpień i dyskusji. Program wydarzenia został podzielony na trzy główne filary tematyczne:

I Panel Szefów Kuchni

Moduł A: Tendencje w nowoczesnej gastronomii, nowa geografia smaku.

1. Eduard Xatruch – Disfrutar***, Barcelona, Hiszpania
2. Thijs Vervloet, Maison Colette**, Antwerpia, Belgia
3. Przemysław Klima – Bottiglieria 1881**, Kraków
Moderator: Maciej Dobrzyniecki

W panelu udział wezmą czołowe postacie europejskiej sceny gastronomicznej. Dyskusja będzie dotyczyć sztuki balansu między tradycją a nowoczesnością oraz aktualnych tendencji kulinarnych.

Moduł B: Znaczenie kształcenia szefów kuchni w rozwoju gastronomii – wiedza rozwiązaniem dla gastronomii przyszłości

1. Idoia Calleja – Basque Culinary Center, Hiszpania
2. Laia Freixinet – Akademia Hofmann, Barcelona, Hiszpania
3. Michel Moran – szef kuchni i restaurator
4. Krzysztof Szulborski – prezes Stowarzyszenia Kucharzy Polskich
Moderator: Maciej Dobrzyniecki

Eksperci z wiodących europejskich ośrodków edukacyjnych oraz uznani szefowie kuchni podkreślą znaczenie edukacji w osiąganiu sukcesu i wprowadzaniu pozytywnych zmian w branży.

Moduł C: Jeden zespół – budowanie trwałych i zgranych zespołów w restauracjach

1. Diego Grimberg, szef kuchni Hofmann*, Barcelona, Hiszpania
2. Przemysław Sieradzki szef kuchni Giewont*, Zakopane
3. Hubert Cygan współwłaściciel Giewont* Zakopane
4. Radosław Fronc prezes grupy MSHG, Kraków
Moderator: Patrycja Siwiec

Szefowie wyróżnieni gwiazdkami Przewodnika Michelin podzielą się doświadczeniami w skutecznym motywowaniu zespołu oraz budowaniu kultury organizacyjnej, która pozwala tworzyć trwałe i zgrane zespoły w restauracjach.

Rynek Dostawców HoReCa – RAPORT 2026
>> kliknij, aby zapoznać się z pełnym wydaniem <<

II Panel winiarski

1. Champagne Frerejean Freres, Francja – Charles Bonnay, Francja
2. Bodega Matarromera, Hiszpania – Julio Pinto, Hiszpania
3. Winnica Jakubów – Michał Pajdosz, Polska
Moderator: Adam Pawłowski

Przedstawiciele z wiodących europejskich winnic dyskutować będą o szacunku do naturalności w tworzeniu wina i ekosystemie jako całości w aspekcie pasji do terroir. Omówią też wyzwania związane ze zmianami środowiskowymi, możliwości adaptacji oraz nowe kierunki rozwoju.

III Panel turystyki gastronomicznej

1. Camille Louyot – International Development Manager Przewodnik MICHELIN
2. Monika Krzepkowska – Ambasador RP w Madrycie
3. Slavija Jačan Obratov – Chorwacka Wspólnota Turystyczna
4. Francisco de la Torre Prados – Burmistrz miasta Malaga
5. Carlos Miguel Fontão de Carvalho – Sekretarz Generalny ECNG
6. Marc Michen – Senior Manager EY
Moderator: Tomasz Kempka POT

Panel poświęcony będzie wymianie doświadczeń ekspertów ds. turystyki gastronomicznej i przedstawicieli wiodących destynacji turystycznych, którzy podzielą się wiedzą na temat wykorzystania gastronomii do budowania atrakcyjności regionów. Europejscy eksperci porozmawiają o promowaniu turystyki gastronomicznej jako narzędzia wsparcia dziedzictwa kulturowego destynacji. Przedyskutują wpływ turystyki gastronomicznej na wzrost rozpoznawalności produktów regionalnych i ich pozycjonowania. Podczas tego panelu ekspert E&Y przedstawi kluczowe wnioski z raportu „MICHELIN Guide Beyond the Stars”, ukazującego wymierny i konkretny wpływ, jaki obecność Przewodnika MICHELIN wnosi do danej destynacji, stymulując jej rozwój gospodarczy oraz prestiż kulinarny.

Źródło: Opracowanie własne

© BROG B2B Spółka z ograniczoną odpowiedzialnością sp.k.
Dalsze rozpowszechnianie powyższego materiału jest zabronione.