Właściciel restauracji m.in. Papu i Zielnik uruchomił catering dietetyczny

Niespełna dwa miesiące od podjęcia decyzji do pierwszej sprzedaży – tyle trwało uruchomienie InFormal Catering. Nowa usługa jest uzupełnieniem oferty trzech restauracji, które od wielu tygodni mogą oferować tylko dania na wynos. Już w 10. dniu sprzedaży, catering uzyskał pięciocyfrowy poziom sprzedaży. Nowa linia biznesowa pozwala na przywracanie kolejnych pracowników do pracy.

Branża gastronomiczna przeżywa kryzys i trudno przewidzieć, kiedy on się skończy. Choć termin otwarcia gastronomii pozostaje w sferze spekulacji i domysłów, jedno jest pewne: na razie restauracje pozostają zamknięte, a ich właściciele muszą szukać sposobów na przetrwanie. Coraz częściej – oprócz dostawy posiłków – jest to usługa cateringu dietetycznego.

Michał Keński, warszawski restaurator, wystartował 3 tygodnie temu z marką InFormal Catering. Start nowej usługi był możliwy w ciągu 1,5 miesiąca od podjęcia decyzji. Po pierwszych dniach od startu InFormal Catering – marka diety pudełkowej o standardzie restauracyjnym – obsługuje ponad 30 klientów w modelu subskrypcyjnym, którzy wykupili usługę i zapłacili z góry za kilka tygodni. W ciągu 2-3 miesięcy restaurator planuje mieć ich 4-5-krotnie więcej. Wtedy będzie mogła ruszyć druga kuchnia z pełną obsadą pracowniczą.

Uruchomienie nowej usługi w postaci cateringu dietetycznego jest próbą uratowania moich trzech restauracji – PAPU, Zielnik oraz InFormal Kitchen i tym samym miejsc pracy. Zależało mi na stworzeniu odnogi, która w przypadku i obecnego lockdownu i przyszłych, których przecież nie można wykluczyć, pozwoli nam przetrwać. Obecnie jedna z trzech naszych kuchni pracuje i obsługuje dostawy posiłków restauracyjnych. Dzięki wdrożeniu nowej usługi – cateringu dietetycznego – kolejni pracownicy mogli wrócić do pracy. Mam nadzieję, że lada moment będzie konieczność i możliwość otwarcia drugiej kuchni. Oby jak najszybciej – komentuje Michał Keński. InFormal Catering jest jakościowo przedłużeniem naszych restauracji. Również tutaj przygotowujemy dania z produktów pochodzących z małych gospodarstw, nie używamy ulepszaczy smaku, konserwantów ani półproduktów. Gotujemy w duchu slow food na bazie sezonowych warzyw i owoców. Stworzony przez nas koncept w całości opiera się na dbaniu o dobro drugiego człowieka. Inspiracją w tworzeniu tego konceptu były opinie, potrzeby i sugestie naszych gości, których znamy od wielu lat.

NOWOŚCI GASTRONOMICZNE grudzień 2020
>> kliknij, aby się zapoznać się z pełnym wydaniem <<

© BROG B2B Spółka z ograniczoną odpowiedzialnością sp.k.
Dalsze rozpowszechnianie powyższego materiału jest zabronione.