Yes Butcher! Shop & Bistro to nowe miejsce szefa kuchni Michała Gniadka. Równorzędną rolę pełnić w nim będą mięsne delikatesy i bistro.
W sklepie mięsnym Yes Butcher! odwiedzający odnajdą wszystko, czego potrzebują w kuchni: sezonowane steki wołowe w różnych cięciach (polędwica, rostbef, antrykot, tomahawk, t-bone, picanha, hanger, denver, flat iron steak) i inne świeże mięsa, takie jak jagnięcina, cielęcina, wieprzowina, kurczak, indyk ekologiczny. W ofercie pojawi się mięso pochodzące z Polski i zagranicy.
Właściciele posiadają też znajdujące się na granicy województwa mazowieckiego z podlaskim gospodarstwo, które jest obecnie domem dla ok. 100 krów ras Hereford, Limousine, Charolaise, Black Angus czy Simental.
Część oferty sklepu stanowić będą produkty w stylu francuskich charcuterie: domowego wyrobu pâté en croûte, boudin noir, auszpiki i confitowane w niskiej temperaturze mięsa, takie jak gicz cielęca, ozory wołowe czy żeberka wieprzowe BBQ i wołowe.
Zapracowane osoby uzupełnią domową spiżarnię o gotowe dania i zupy, m.in. szczawiową, rosół z bażanta, strogonow, bolognese, a nawet krewetki w białym winie z pietruszkowym pesto, ośmiornicę po galicyjsku czy homara confit.
NOWOŚCI GASTRONOMICZNE wrzesień-październik 2023
>> kliknij, aby zapoznać się z pełnym wydaniem <<
Bistro ze stekami w roli głównej
Yes Butcher! to również kameralne, niezobowiązujące bistro ze stekami w roli głównej. Wybrane z części sklepowej cięcia zamówić można idealnie wysmażone, podane z sezonowymi dodatkami.
Poza stekami w menu znaleźć będzie można również przystawki, m.in. pâté en croûte, tatara wołowego i z tuńczyka, ośmiornicę na babie ziemniaczanej, zupy i desery. Nie zawiodą się również fani burgerów – zawsze będzie czekał na nich w ofercie kraftowy Butcher’s Burger.
Jedzenie do stolika osobiście podadzą kucharze, którzy opowiedzą gościom o zamówionych stekach i daniach, a także odpowiedzą na każde pytanie gości. Podczas odwiedzin bistro warto zapytać o aktualne opcje specjalne prosto z lady – praktycznie każdy dostępny w ofercie sklepu produkt, także ten spoza regularnej oferty, kucharze będą w stanie przygotować i podać do stolika.
Szef kuchni Michał Gniadek
Michał Gniadek bywalcom warszawskich restauracji znany jest szczególnie jako szef kuchni Plato, Zoni czy Klonn. Kulinarne szlify zdobywał w Dyspensie, gwiazdkowej restauracji Senses oraz Galvin at Windows w hotelu Hilton w Londynie.
W poszukiwaniu inspiracji do swojego nowego miejsca Michał wybrał się do londyńskich restauracji, paryskich charcuterie i do Lyonu do jednej z największych hal żywieniowych w Europie.
Źródło: Yes Butcher
© BROG B2B Spółka z ograniczoną odpowiedzialnością sp.k.
Dalsze rozpowszechnianie powyższego materiału jest zabronione.