Rozmowę w formie „jeden na jeden” z jednym z najbardziej rozpoznawalnych szefów kuchni, współtwórcą konceptów gastronomicznych Hotelu InterContinetal Warszawa przeprowadzi Milena Kaszuba-Janus – redaktor naczelna Nowości Gastronomicznych. Tegoroczna edycja najważniejszego w Polsce biznesowego spotkania restauratorów, inwestorów, kupców oraz dostawców HoReCa odbędzie się 22 września w Arche Hotel Krakowska w Warszawie.
Karol Okrasa – biografia
Jeden z najbardziej rozpoznawalnych polskich szefów kuchni, od lat łączący talent kulinarny z doświadczeniem w zarządzaniu zespołami gastronomicznymi, prezenter autorskich programów kulinarnych, konferansjer i autor książek.
Swoją karierę rozwijał w prestiżowych restauracjach, a jednym z kluczowych etapów była funkcja szefa kuchni w warszawskim Hotelu Bristol, gdzie odpowiadał zarówno za kreację menu, jak i organizację pracy kuchni. W 2010 roku otworzył autorską restaurację Platter by Karol Okrasa w Hotelu InterContinental, która szybko zdobyła renomę dzięki innowacyjnemu podejściu do polskiej tradycji kulinarnej oraz była wyróżniona w Przewodniku Michelin. Okrasa znany jest z umiejętnego dostosowania klasycznych receptur do współczesnych wymagań gości, a jego styl kulinarny bazuje na szacunku do lokalnych produktów i sezonowości.
Obecnie pracuje nad nowym konceptem restauracyjnym, w którym jeszcze mocniej akcentuje innowacyjne podejście do tradycji i współczesnych trendów w gastronomii. Nowa restauracja w hotelu InterContinental Warszawa nazywa się Anawa – to słowo wywodzące się z warszawskiej gwary (a zaczerpnięte zostało z języka francuskiego), które oznacza słowo „naprzód!” – zawołanie, które niesie w sobie energię, ruch i odwagę. Nieprzypadkowo sięgamy po to określenie – jest ono bowiem symbolicznym wyrazem ducha Warszawy, miasta o wyjątkowej historii przetrwania i odrodzenia. Anawa to idea kulinarnego ruchu naprzód: eksperymentowania z formą, otwartości na nowe smaki, ale przy jednoczesnym głębokim szacunku dla lokalnych składników i polskiego dziedzictwa kulinarnego. To miejsce, które celebruje zaradność, kreatywność i nowoczesną interpretację klasyki – z dumą patrząc w przyszłość.
Karol Okrasa jest także cenioną postacią medialną – od lat prowadzi autorskie programy kulinarne w telewizji, popularyzując polską kuchnię w nowoczesnym wydaniu. Regularnie występuje w mediach jako ekspert, inspirując zarówno profesjonalnych kucharzy, jak i domowych pasjonatów gotowania. Jego działalność przyczyniła się do odświeżenia wizerunku polskiej gastronomii i zwiększenia jej rozpoznawalności poza granicami kraju.
VIP ROOM
To specjalny element programu XXIII Food Business Forum® 2025. Co roku to tu, w formie wywiadów „jeden na jeden”, będziemy przeprowadzać otwarte rozmowy z najbardziej znakomitymi postaciami branży. Nie zabraknie więc nieoczywistych wypowiedzi, osobistych przemyśleń, nietuzinkowych pytań czy premierowych newsów – a zatem nigdzie dotąd nie publikowanych planów dotyczących najbliższych inwestycji, rozwoju, przyszłości itp.
ZOBACZ KTO JUŻ POTWIERDZIŁ UDZIAŁ W
XXIII FOOD BUSINESS FORUM® 2025
>> KLIKNIJ <<
W programie XXIII Forum Rynku Gastronomicznego Food Business Forum® 2025:
- KONFERENCJA z całodziennymi dyskusjami panelowymi przy udziale najwybitniejszych w Polsce praktyków i ekspertów;
- BUSINESS SPEED DATING – indywidualne, spotkania kilkudziesięciu kupców z sieci gastronomicznych oraz restauracji niezależnych, z dostawcami HoReCa;
- SEKCJA WYSTAWIENNICZA – zlokalizowana w foyer. Przeznaczona dla dostawców, którzy już na miejscu chcą efektywnie zaprezentować swoją ofertę. Podczas indywidualnych spotkań z: restauratorami niezależnymi, inwestorami, prezesami spółek gastronomicznych i kupców.
- UROCZYSTA KOLACJA z Galą FOOD BUSINESS AWARDS® 2025 oraz SUPPLIER OF THE YEAR 2025.
Tegoroczne rozmowy zdominuje obecna sytuacja, a także intensywna wymiana wzajemnych doświadczeń i wsparcia w tym zakresie. Nie zabraknie pogłębionych analiz, interpretacji obowiązujących przepisów, wniosków i najbardziej realnych prognoz. Jak co roku, jako Organizator, stawiamy wyłącznie na naszą najbardziej efektywną i sprawdzoną formułę wydarzenia. Odbędzie się wyłącznie w wersji stacjonarnej.
Food Business Forum to jedyna w Polsce i najbardziej efektywna platforma dyskusji o tym, co aktualne w branży. Także wymiany doświadczeń wśród inwestorów, niezależnych właścicieli lokali gastronomicznych i dyrektorów sieci, ekspertów oraz dostawców. Mają niebywałą i realną szansę na pozyskanie tzw. kontraktów roku. Dzięki dwudziestoletniej tradycji udało nam się stworzyć, i co roku organizować, najwyżej oceniane, oczekiwane wydarzenie branży w tym kraju – mówi Rafał Madyński, prezes zarządu BROG B2B.
Tymczasem już dziś serdecznie zapraszamy dostawców HoReCa do współpracy i potwierdzania udziału. Tylko teraz najlepsze lokalizacje stoisk oraz niższe przedziały cenowe!
Co roku w indywidualnych rozmowach z dostawcami na temat możliwości współpracy, biorą udział wyłącznie osoby bezpośrednio odpowiedzialne za inwestycje będące w przygotowaniu; wyposażenie, zakupy i modernizacje w sieciach gastronomicznych oraz lokalach niezależnych.
Kontakt – BROG B2B
Zbigniew Pąk
dyrektor sprzedaży
tel. 664 463 083
z.pak@brogb2b.pl
Milena Kaszuba-Janus
redaktorka naczelna Nowości Gastronomicznych
tel. 664 463 066
m.kaszuba@brogb2b.pl
© BROG B2B Spółka z ograniczoną odpowiedzialnością sp.k.
Dalsze rozpowszechnianie powyższego materiału jest zabronione