Za nami trzecia, odsłona cyklu TYGLE and the Stars. W gdańskiej restauracji TYGLE Gdańskie spotkały się dwie silne kuchenne wrażliwości: pomorska pasja Michała Stężalskiego oraz skandynawska precyzja gwiazdkowego szefa kuchni ze Sztokholmu, Jonasa Lagerströma.
Przez dwa marcowe wieczory Restauracja TYGLE Gdańskie stała się przestrzenią polsko-szwedzkiego dialogu. Gospodarz wydarzenia, Michał Stężalski (rekomendacja przewodnika Michelin 2024 i 2025), oraz gość specjalny, Jonas Lagerström (twórca sztokholmskich restauracji Etoile* i Celeste*, ambasador Zielonej Gwiazdki Michelin), stworzyli menu, które rzuciło wyzwanie utartym kulinarnym schematom.
Kluczem do tegorocznej edycji była spójność wartości. Jonas Lagerström, pionier modelu „Chef-Only”, oraz zespół TYGLI, pracowali ramię w ramię, usuwając bariery między kuchnią a gościem. Współpraca opierała się na zasadzie „od głowy do ogona”, co znalazło odzwierciedlenie w każdym zaserwowanym daniu.
– Praca z szefem tej klasy utwierdza nas w przekonaniu, że wzajemny szacunek, spokój i dbałość o kulturę pracy to jedyna słuszna droga do tworzenia rzeczy prawdziwych – podkreśla Michał Stężalski.
Rynek Dostawców HoReCa – RAPORT 2026
>> kliknij, aby zapoznać się z pełnym wydaniem <<
Wśród serwowanych dań znalazły się m.in.:
● Dzikie przegrzebki z czerwoną pomarańczą i węglem drzewnym.
● Rosół z bażanta z dodatkiem trufli, żółtka i orzecha laskowego.
● Turbot, będący popisem precyzji Lagerströma, podany z imbirem i kawiorem.
● Assiette z jelenia z burakiem, kasztanami i leśnymi grzybami.
● Fermentowana cytryna – orzeźwiający deser, który w połączeniu z lokalnym Goldwasserem stał się kulinarną klamrą spinającą oba kraje.
Dopełnieniem wieczoru była oferta win, obejmująca m.in. prestiżowego Rieslinga Grand Cru Rosacker oraz hiszpańskie etykiety od takich producentów jak Sara Pérez czy Bodegas Albamar.
Trzecia edycja TYGLE and the Stars pokazała, że nowoczesna gastronomia premium szuka dziś sensu w uważności. Dla zespołu TYGLI – kucharzy i kelnerów – było to święto rzemiosła i dowód na to, że gdańska scena kulinarna jest naturalnym miejscem dla międzynarodowej synergii. Wydarzenie przyciągnęło komplet gości, potwierdzając, że Gdańsk, jako historyczny tygiel kultur, wciąż potrafi łączyć to, co najlepsze w światowej gastronomii z lokalnym patriotyzmem produktowym.
Źródło: Restauracja TYGLE Gdańskie
© BROG B2B Spółka z ograniczoną odpowiedzialnością sp.k.
Dalsze rozpowszechnianie powyższego materiału jest zabronione.