Do grona trenerów Akademii Inspiracji Makro dołączyli Agata Wojda, szefowa kuchni w restauracji Ferment oraz czterokrotna laureatka wyróżnienia Bib Gourment przewodnika Michelin, i Marcin Przybysz, szef kuchni w Epoce, wyróżnionej w zeszłorocznej edycji przewodnika Michelin. Poprowadzą oni warsztaty o tematyce kuchni polskiej skierowane do zawodowych kucharzy oraz szefów kuchni.
W ramach współpracy z Akademią Inspiracji Makro w pierwszym kwartale 2025 roku Agata Wojda poprowadzi „Autorskie bistro według Agaty Wojdy”. Podczas szkolenia uczestnicy dowiedzą się między innymi, jak poszukiwać sezonowych inspiracji oraz, jak dobrze komponować menu i organizować pracę w niewielkim zespole i małych wnętrzach charakterystycznych dla lokali typu bistro. Pięciogodzinne warsztaty będą okazją do przygotowania między innymi rilletes z wędzonego pstrąga z ziemniakiem sojowym, jarmużem, garum i musem awokado, buraków w soli z boczniakami z hibiskusem w syropie, wegańskim majonezem i tofu oraz dyni z quinoą orzechową, bakłażanem w miso i pieczonym serem. Szkolenia odbędą się w lutym i marcu w warszawskiej i krakowskiej Akademii Inspiracji Makro.
NOWOŚCI GASTRONOMICZNE listopad-grudzień 2024
>> kliknij, aby zapoznać się z pełnym wydaniem <<
Z kolei Marcin Przybysz poprowadzi cykl pt.: „Tradycyjna kuchnia polska wg Marcina Przybysza” nawiązujący do XVII i XIX-wiecznej kuchni polskiej w nowoczesnej odsłonie. Podczas kursu uczestnicy dowiedzą się, czy bigos kojarzył się kiedyś z kapustą oraz czym była „okrasa w XIX wieku”. Pod okiem szefa przygotują interpretacje dań z raków z sosem z 1881 rok, okrasy z gęsi z 1894 r. oraz bigosu z mięsa siekanego inspirowanego przepisem z 1786 r. Pięciogodzinne szkolenia odbędą się w styczniu i lutym 2025 roku w warszawskiej i krakowskiej Akademii Inspiracji Makro.
Oferta warsztatów prowadzonych przez powyższych ekspertów będzie rozszerzana zgodnie z trendami rynkowymi.
O Akademii Inspiracji Makro
Akademia Inspiracji Makro to nowoczesne centrum szkoleniowe dedykowane przedstawicielom profesjonalnej gastronomii. Głównym celem jest wsparcie rozwoju biznesu klientów poprzez zapewnienie wysokiej jakości doświadczeń szkoleniowych oraz podnoszenie kulinarnych i biznesowych kompetencji ich zespołów. Akademia organizuje również liczne warsztaty oraz konkursy w ramach projektu Szef dla Młodych Talentów adresowanego do uczniów szkół gastronomicznych.
Materiał powstał we współpracy z firmą Makro
© BROG B2B Spółka z ograniczoną odpowiedzialnością sp.k.
Dalsze rozpowszechnianie powyższego materiału jest zabronione.