Aleksandra Dojnikowska: Współpraca z dostawcami to kluczowy element naszej codziennej pracy

[SPECJALNIE DLA NAS] Dzięki długoterminowym relacjom i zaufaniu możemy liczyć na elastyczność i wsparcie w trudnych momentach. Dostawcy chętnie dopasowują się do naszych potrzeb, oferując nie tylko wysokiej jakości produkty, ale także rozwiązania ułatwiające logistykę i zarządzanie zapasami. Widzimy również ich otwartość na negocjacje, zwłaszcza w kwestii dostosowania terminów płatności oraz dostaw specjalnych. Wspólna praca nad jakością i sezonowymi nowościami pozwala nam stale rozwijać ofertę i spełniać oczekiwania naszych gości – mówi Aleksandra Dojnikowska, właścicielka Bułkę przez Bibułkę w komentarzu przygotowanym na potrzeby publikacji Rynek Dostawców HoReCa – Raport 2025.

Jednak, jak w całej branży, również u nas pojawiają się wyzwania. Rosnące koszty surowców oraz problemy z dostępnością niektórych produktów wymagają od nas i naszych dostawców większej elastyczności i szybkiego reagowania na zmiany rynkowe. Na szczęście możemy liczyć na ich zaangażowanie i profesjonalizm, co pozwala nam utrzymać najwyższe standardy i dobre relacje.

Z naszej perspektywy, jako konceptu gastronomicznego, rynek dostawców dla HoReCa w 2025 roku będzie podlegał dalszym zmianom i dostosowywaniu się do nowych realiów. Spodziewamy się kilku kluczowych trendów. Po pierwsze, większej personalizacji oferty. Dostawcy będą coraz bardziej dopasowywać swoje produkty do specyficznych wymagań restauracji, oferując unikalne składniki i półprodukty, które pomogą wyróżnić się na tle konkurencji. Poza tym rosnące znaczenie lokalnych produktów. Coraz większy nacisk na jakość i sezonowość sprawia, że lokalni dostawcy zyskują na znaczeniu. To nie tylko ekologiczne rozwiązanie, ale także sposób na zapewnienie świeżości i wyjątkowego smaku serwowanych dań.

Rynek Dostawców HoReCa – RAPORT 2025
>> kliknij, aby się zapoznać się z pełnym wydaniem <<

Dodatkowo optymalizacja kosztów i automatyzacja. Biorąc pod uwagę wyzwania ekonomiczne, dostawcy i restauratorzy będą szukać sposobów na ograniczenie kosztów, m.in. poprzez automatyzację procesów, lepsze planowanie zamówień i minimalizację strat surowców. Wśród trendów znajdziemy też ekologiczne rozwiązania i zrównoważony rozwój. Świadomość ekologiczna rośnie, a klienci coraz częściej zwracają uwagę na pochodzenie i sposób produkcji składników. Dlatego dostawcy, którzy postawią na zrównoważoną produkcję, mogą zyskać przewagę na rynku. Musimy też dostosowywać się do problemów kadrowych. Ze względu na trudności w rekrutacji pracowników gastronomicznych, coraz większą rolę odegrają produkty wymagające minimalnej obróbki, co pozwoli na sprawniejszą obsługę i mniejsze obciążenie zespołu.

Podsumowując, przyszłość rynku dostawców dla HoReCa będzie wymagała elastyczności, innowacyjności i jeszcze ściślejszej współpracy pomiędzy restauratorami, a producentami. W Bułkę przez Bibułkę wierzymy, że dzięki partnerskiemu podejściu i otwartości na zmiany, będziemy mogli dalej rozwijać naszą ofertę i dostarczać naszym gościom najwyższej jakości doświadczenia kulinarne.

© BROG B2B Spółka z ograniczoną odpowiedzialnością sp.k.
Dalsze rozpowszechnianie powyższego materiału jest zabronione.