Już niedługo wystartuje nowy, nieoczywisty projekt w Zakopanem. Marka otworzy swój sezonowy koncept DEFENDER lodge by BAKEN bar na Polanie Szymoszkowej – jednej z najbardziej popularnych zimowych lokalizacji w mieście. To efekt propozycji, która trafiła do Aleksandry i Jacka Dojnikowskich zaledwie miesiąc temu, a także realizacja osobistego marzenia właścicielki o pracy w Zakopanem.
Premiera projektu została poprzedzona udaną imprezą promocyjną w BAKEN barze na warszawskim Żoliborzu, a zespół rozpoczął już przygotowania do uruchomienia nowej przestrzeni. Otwarcie planowane jest około 15 grudnia miesiąca, wraz z rozpoczęciem zimowego sezonu. Projekt ma trwać do wiosny 2026.
W menu pojawią się pozycje inspirowane Podhalem, podane jednak w charakterystycznym stylu BAKEN. Goście spróbują m.in. „chamskiego” tosta z oscypkiem, kwaśnicy z pajdą firmowego chleba, grillowanych oscypków oraz kultowych gofrów. Nowy bar ma stać się miejscem spotkań narciarzy, snowboardzistów i wszystkich odwiedzających stok – w towarzystwie ikonicznych Defenderów, które dopełnią atmosferę konceptu.
Aleksandra i Jacek Dojnikowscy to para restauratorów, która na polskim rynku gastronomicznym od ponad dekady buduje własne marki — m.in. Bułkę przez Bibułkę, POLLYPIZZA NEOpolitan i BAKEN. W 2025 roku Dojnikowscy podpisali długoterminową umowę najmu w kompleksie SOHO by Yareal na warszawskiej Pradze, gdzie otworzą kilka swoich konceptów.
Przeczytaj wywiad z Aleksandrą i Jackiem Dojnikowskimi
>>>Kliknij, aby przejść do wydania<<<
© BROG B2B Spółka z ograniczoną odpowiedzialnością sp.k.
Dalsze rozpowszechnianie powyższego materiału jest zabronione.
Redaktorka Naczelna Nowości Gastronomiczne, redaktor Horecanet.pl, współorganizatorka Forum Rynku Gastronomicznego Food Business Forum i Spa i Wellness Business Forum.
Absolwentka dziennikarstwa i komunikacji społecznej na Uniwersytecie Warszawskim. Z wydawnictwem BROG B2B związana od 2018 roku. Pełni funkcję redaktor naczelnej Nowości Gastronomicznych oraz redaktor portalu Horecanet.pl.
Współorganizuje najważniejsze wydarzenie dla branży gastronomicznej Food Business Forum. Odpowiada za dobór tematów dyskusji oraz podnoszenie jakości wydarzenia pod kątem merytorycznym.
Dba także o różnorodność panelistów i prelegentów. Przeprowadziła wywiady m.in. z Karolem Okrasą, Arturem Jarczyńskim czy Andreą Camastrą. Prywatnie szczęśliwa żona, mama Alberta, fanka czekolady i dobrej kuchni, miłośniczka zumby, literatury grozy i Justina Timberlake’a. Chętnie sięga po filmy dokumentalne, biografie oraz książki i produkcje oparte na faktach.
- Milena Kaszuba-Janus
- Milena Kaszuba-Janus
- Milena Kaszuba-Janus
- Milena Kaszuba-Janus
