Bezmyślność – jednym z powodów kradzieży pracowniczej

W jednym z projektów doradczych udaliśmy się z właścicielką restauracji i szefem kuchni do magazynu, aby wyjaśnić zasady zarządzania surowcem. W pewnym momencie szef kuchni, opowiadając o swojej pracy, wziął jabłko ze skrzynki i zaczął je jeść, nie przerywając swojego wywodu. Spojrzałem zdumiony na niego, potem na właścicielkę; nie zdawali sobie sprawy z tego, co się dzieje. A przecież on jadł jabłko należące do właścicielki, czyli kradł. Chyba, że właścicielka dała mu przedtem przyzwolenie na nieograniczoną konsumpcję – all inclusive, w co wątpię. Raczej brakowało im świadomości, że nieuzasadniona konsumpcja też jest zaborem mienia. Kiedyś musiałem zwolnić pracownicę, którą ochrona przyłapała na wynoszeniu z pracy jednego pomidora oraz widelca. Było to dla mnie trudne zadanie, ponieważ nie byłem w stanie jej wytłumaczyć, że wynoszenie tak drobnych rzeczy z pracy też jest kradzieżą i podlega procedurom dyscyplinarnym. Z podobnym brakiem świadomości spotkałem się, gdy wspólnie z kierownikiem regionalnym odwiedzałem jeden z lokali sieci restauracji, za którą byłem odpowiedzialny.

>>> Ciemna strona gastronomii – Jak skutecznie przeciwdziałać kradzieży pracowniczej
Jan Marek Mołoniewicz, MoJa Consulting, Warszawa 2014 – kliknij aby zakupić egzemplarz książki 

W kuchni podeszły do nas dwie kucharki i zaczęły rozmowę – jak to zwykle w takich sytuacjach bywa – na temat niskich wynagrodzeń i podwyżek. Jedna z nich z rozbrajającą szczerością powiedziała mi tak: wynagrodzenia są tutaj tak niskie, że gdybyśmy czasem nie wzięły trochę jedzenia do domu, to naprawdę trudno byłoby związać koniec z końcem. Słuchałem osłupiały, przecież przyznawała się do kradzieży!

Te zdarzenia dużo mnie nauczyły. Zrozumiałem, że niektórzy pracownicy naprawdę nie widzą niczego złego w drobnych kradzieżach. Zrozumiałem też, że jeśli chcę oczekiwać od innych uczciwości, trzeba jasno o tym powiedzieć. Wychodzenie z założenia, że jest to oczywiste, nie jest dobre. Tobie też radzę, abyś upewnił się w przypadku każdego pracownika, że jeśli chodzi o uczciwość, to mówicie tym samym językiem.

Fragment pochodzi z książki pt.: "Ciemna strona gastronomii – jak skutecznie przeciwdziałać kradzieży pracowniczej" autorstwa Jana Marka Mołoniewicza, eksperta ds. gastronomii.