Propagowanie właśnie takiego postrzegania sałatki jest wpisane w DNA Salad Story od samego początku. Aby być w tym wiarygodnym nasze sałatki komponowaliśmy zawsze wg schematu:
• zielona baza (różne mieszanki sałat)
• dodatek węglowodanowy (grzanki, kasza, makaron etc.)
• solidna porcja białka (mięso, ryba lub wegetariański zamiennik)
• świeże warzywa i/lub owoce oraz zioła
• naturalny dressing własnej roboty na bazie oliwy lub jogurtu
• opcjonalnie ser.
Dysponując kilkoma lub nawet kilkunastoma składnikami, w każdej z tych grup składników uzyskujemy niemal nieskończoną ilość kombinacji smakowych. Nasi goście jednak najbardziej upodobali sobie sałatki, których głównym składnikiem jest kurczak: soczysty grillowany w piecu filet lub polędwiczka w ziołowej lub pikantnej marynacie, przygotowywana od podstaw w naszej kuchni wg autorskiego przepisu.
Jakie kompozycje smakowe wśród sałatek z kurczakiem możemy zaproponować?
Jako pierwsze na pewno warto wymienić nasz wieloletni numer jeden, czyli sałatkę Cobb, którą charakteryzuje połączenie delikatnego ziołowego kurczaka i bekonu, z bardzo wyrazistym serem pleśniowym oraz równie wyrazistym dressingiem musztardowo-miodowym z odrobiną octu balsamicznego. Dodatek sałaty, grzanek, naturalnie słodkiej kukurydzy i pomidorów cherry idealnie równoważy smak całości.
W przeciągu ostatnich dwóch lat powyższa kompozycja nadal jest bardzo popularna, jednak stopniowo zaczęła oddawać pozycję lidera dwóm całkiem innym sałatkom: Mango Kurczak oraz Awokado Kurczak.
W tej pierwszej postawiliśmy na orientalne zestawienie lekko pikantnego kurczaka ze słodkim mango, aromatycznym dressingiem fistaszkowym i świeżą kolendrą. Dodatek kaszy pęczak przyprawionej kurkumą oraz chrupiących warzyw sprawia, że taka sałatka sprawdza się idealnie jako lekki, ale równocześnie sycący lunch czy kolację.
Sałatka Awokado Kurczak jest wyjątkowo pożywna dzięki podwójnej porcji mięsa (kurczak w ziołach oraz bekon) oraz połączenia awokado i pestek dyni oraz słonecznika. Delikatny smak wszystkich tych składników, idealnie przełamuje pomidor oraz gęsty dressing z naturalnego kwaśnego jogurtu z dodatkiem świeżych ziół. Nasz dietetyk poleca tę sałatkę np. jako bardzo dobry posiłek przed treningiem.
Sezonowo eksperymentujemy również z bardziej odważnymi połączeniami. W minionym sezonie zimowym, hitem okazała się kompozycja kurczaka w chilli z mango, burakami i pikantną kiszonką z ekologicznej kapusty z dodatkiem sosu fistaszkowego lub chilli. Na wiosnę i lato proponujemy z kolei lekkie, ale aromatyczne połączenie kurczaka w ziołach z wstążkami z surowej cukinii, fasolkami edamame, rukolą i świeżą bazylią.
Absolwentka wydziału dziennikarstwa Collegium Civitas w Warszawie. Doświadczenie zdobywała w takich pismach jak Gazeta Wyborcza i Życie Warszawy.
Z firmą BROG Media (później BROG Marketing i BROG B2B) związana od grudnia 2010 roku. Początkowo jako dziennikarz w czasopismach Świat Hoteli i Nowości Gastronomiczne oraz portalu Horecanet.pl. Od lutego 2013 pełni funkcję redaktor naczelnej Świata Hoteli, a od stycznia 2018 roku dyrektor wydawniczej i współwłaścicielki wydawnictwa BROG B2B. Jest również organizatorką Forum Rynku Hotelarskiego Profit Hotel, a także odpowiedzialna za tworzenie portalu Horecanet.pl oraz organizację Forum Rynku Gastronomicznego Food Business Forum i Spa & Wellness Business Forum. Członkini Rady Społeczno-Biznesowej Szkoły Głównej Turystyki i Hotelarstwa Vistula. Wyróżniona Odznaką Honorową za zasługi dla polskiej turystyki od Ministra Sportu i Turystyki.
Interesuje się polskim rynkiem hotelarskim i gastronomicznym. Prywatnie uwielbia sport, w szczególności bieganie, dobrą kuchnię i polskie kino. Szczęśliwa partnerka i mama Łucji.
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
