Mateusz Wichrowski szefem kuchni w Canopy by Hilton Warsaw

Powstający w centrum Warszawy pierwszy w Polsce hotel marki kompletuje zespół przed planowanym na marzec 2027 roku otwarciem. Stanowisko szefa kuchni objął szef kuchni, który przez ponad 15 lat kierował kuchniami warszawskich restauracji i hoteli, w tym PURO Hotels Warszawa, Brasserie Warszawska oraz Restauracji Jarczyński. W nowym obiekcie będzie odpowiadał za rozwój oferty gastronomicznej.

Mateusz Wichrowski ma wieloletnie doświadczenie w zarządzaniu gastronomią, zdobywane zarówno w restauracjach autorskich, jak i obiektach hotelowych. W latach 2011–2018 był związany z Brasserie Warszawską, gdzie przez ponad siedem lat pełnił funkcję szefa kuchni. Następnie, od stycznia 2019 do lipca 2024 roku, odpowiadał za kuchnię w PURO Hotels Warszawa.

W sierpniu 2024 roku dołączył do Restauracji Jarczyński, obejmując stanowisko szefa kuchni. W ramach swojej działalności zawodowej kierował również kuchnią restauracji Der Elefant. Doświadczenie zdobyte w tych konceptach obejmuje organizację pracy zespołów gastronomicznych, zarządzanie kuchnią oraz tworzenie oferty kulinarnej.

W październiku 2026 roku rozpoczął kolejny etap kariery, dołączając do zespołu Canopy by Hilton Warsaw. Jego nominacja wpisuje się w proces przygotowań do uruchomienia hotelu, w którym gastronomia ma stanowić jeden z istotnych elementów oferty skierowanej zarówno do gości obiektu, jak i mieszkańców stolicy.

Trzy koncepty gastronomiczne w Canopy by Hilton Warsaw

Hotel powstaje przy ul. Wilczej 52, u zbiegu ulic Wilczej i Poznańskiej. Będzie pierwszym obiektem marki Canopy by Hilton w Polsce, dołączając do portfolio hoteli funkcjonujących m.in. w Londynie, Paryżu, Madrycie i Cannes.

W obiekcie zaplanowano trzy koncepty gastronomiczne, wśród których znajdzie się cocktail bar Banda z tarasem na dachu i menu inspirowanym smakami kuchni międzynarodowej. Za identyfikację wizualną przestrzeni gastronomicznych odpowiada polskie studio Walk with David.

Zgodnie z założeniami marki oferta hotelu ma nawiązywać do lokalnego charakteru Warszawy, jej historii i współczesnej kultury. Dotyczy to również gastronomii, która ma być dostępna nie tylko dla osób nocujących w obiekcie.

Otwarcie zaplanowano na marzec 2027 roku

Canopy by Hilton Warsaw zaoferuje blisko 170 pokoi. Koncepcja architektoniczna i projekt wnętrz nawiązują do przedwojennej Warszawy oraz tradycji lokalnego rzemiosła. Za projekt budynku odpowiada pracownia APA Wojciechowski, natomiast wnętrza przygotowała pracownia Tremend. Obiekt uzyskał certyfikat BREEAM na poziomie Excellent.

Za przygotowanie hotelu do otwarcia odpowiada dyrektor generalny Kamil Kaźmierkiewicz, związany z branżą hotelarską od ponad 25 lat. Inwestycja realizowana przez TFG Hotels znajduje się obecnie na etapie kompletowania zespołu i przygotowań operacyjnych. Otwarcie zaplanowano na marzec 2027 roku.

Źródło: LinkedIn, Horecanet.pl

© BROG B2B Spółka z ograniczoną odpowiedzialnością sp.k.
Dalsze rozpowszechnianie powyższego materiału jest zabronione.