Należy pamiętać, że segment lodów to także gotowe desery, które często zaskakują nie tylko wyjątkowym smakiem, ale także oryginalnym wyglądem. Doskonałym przykładem są lody hiszpańskiej marki Menorquina, w ofercie której znaleźć możemy między innymi nadziewane owoce (kokos, ananas, pomarańcza, cytryna), desery w szklanych pucharkach, a także coś dla najmłodszych koneserów – desery lodowe ukryte w kolorowej zabawce. Lody Menorquina dzięki innowacyjnej i niekonwencjonalnej formie stanowią doskonałą alternatywę dla tradycyjnych deserów lodowych.
Osobną grupę stanowią cukiernicy, którzy produkują lody z mas i past lodowych oraz tzw. świderki czyli lody włoskie.
Producenci od lat starają się trafić w gusta trzech, wymagających grup docelowych – dzieci, dla których lody muszą być różnorodne, kolorowe, kwaśne i duże; młodzieży, dla której lody są dodatkiem i powinny być „fun”, a najlepiej „fit & fun” – najczęściej produkty markowe i sorbety oraz tradycjonalistów, dla których liczy się tradycyjny smak śmietany i wanilii oraz naturalnych owoców i bakalii.
Dodatkowym wyzwaniem dla producentów lodów staje się pojawienie się na rynku nowych, silnych graczy. Tym razem jest to Algida ze znaną marką Carte d’Or. W jej ofercie znaleźć możemy takie smaki jak Milka, Cynamonowe ze Śliwkami w Armagnac, Poncz oraz Jagodowo-Twarogowe. Dotychczasowe barwy, tj. zielony, niebieski i brązowy z impetem przełamuje róż tak charakterystyczny dla Carte d’Ora, a nowa jakość lodów gastronomicznych, wsparcie marketingowe oraz wizerunek jaki oferuje właściciel marki prowokuje do zmian i przełamywania stereotypów.
Kluczowym czynnikiem wpływającym na wybór lodów przestaje być cena produktu. W chwili obecnej, w zależności od marki i objętości, ceny lodów na rynku są bardzo zróżnicowane, a klienci coraz częściej wybierają te, na których mogą polegać i których smak oraz jakość wybierają ostatecznie konsumenci. Klient, który wraca, czyli klient lojalny, to również gwarancja powodzenia, a tym samym zysku ze sprzedaży. Każdy, kto kieruje się zasadą „klient jest najważniejszy” na pewno zyska na lojalności zadowolonych odbiorców.
Jaki będzie sezon? Po które smaki klienci będą sięgać najchętniej? Kto najlepiej wykorzysta ten krótki czas? Odpowiedź na te pytania poznamy już we wrześniu. Zakładając dobrą pogodę, niewygórowane ceny nad polskim morzem oraz napływ turystów podczas Euro 2012, możemy jedynie przypuszczać, iż będzie to naprawdę dobry sezon. Również dla nas – dystrybutora lodów dla gastronomii. Dlatego też zapewnienie szerokiej oferty lodów, w której nawet najbardziej wymagający koneser znajdzie coś dla siebie, stawiamy sobie za kluczowe zadanie.
Warto również wspomnieć, iż rok 2012 zapowiada różnego rodzaju konsolidacje producentów, dzięki którym na rynku lodów pojawią się nowe możliwości.
Absolwentka wydziału dziennikarstwa Collegium Civitas w Warszawie. Doświadczenie zdobywała w takich pismach jak Gazeta Wyborcza i Życie Warszawy.
Z firmą BROG Media (później BROG Marketing i BROG B2B) związana od grudnia 2010 roku. Początkowo jako dziennikarz w czasopismach Świat Hoteli i Nowości Gastronomiczne oraz portalu Horecanet.pl. Od lutego 2013 pełni funkcję redaktor naczelnej Świata Hoteli, a od stycznia 2018 roku dyrektor wydawniczej i współwłaścicielki wydawnictwa BROG B2B. Jest również organizatorką Forum Rynku Hotelarskiego Profit Hotel, a także odpowiedzialna za tworzenie portalu Horecanet.pl oraz organizację Forum Rynku Gastronomicznego Food Business Forum i Spa & Wellness Business Forum. Członkini Rady Społeczno-Biznesowej Szkoły Głównej Turystyki i Hotelarstwa Vistula. Wyróżniona Odznaką Honorową za zasługi dla polskiej turystyki od Ministra Sportu i Turystyki.
Interesuje się polskim rynkiem hotelarskim i gastronomicznym. Prywatnie uwielbia sport, w szczególności bieganie, dobrą kuchnię i polskie kino. Szczęśliwa partnerka i mama Łucji.
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
