CHI Polska planuje w ciągu sześciu lat podwoić portfolio

Aktualnie prowadzicie rebranding sieci. Jak przebiegają prace?
Idziemy do przodu bardzo szybko i zgodnie z planem. W Warszawie jest już 35 kawiarni Costa Coffee. Od końca czerwca również w Gdańska działa kawiarnia w nowej odsłonie. W sumie w całej Polsce mamy już 36 kawiarnie Costa Coffee. Planujemy, że za kilka miesięcy wszystkie nasze kawiarnie w Warszawie i Łodzi będą działać pod marką Costa. Później zajmiemy się zmianami w kolejnych miastach.

Czy oprócz zmian rebrendingowych, otworzą się niebawem nowe kawiarnie?
Do końca obecnego roku finansowego (luty, 2015) koncentrujemy się jeszcze na rebrandingu, ale mimo tego otworzymy 2-3 nowe kawiarnie, a już w nowym roku finansowym, czyli od marca 2015, chcemy przyśpieszać z otwarciami nowych kawiarni.

>>> Zapoznaj się z najnowszym wydaniem „Nowości Gastronomicznych ” w wersji elektronicznej

Czy z perspektywy czasu uważa Pan, że decyzja o rebranding była słuszna?
Uważamy, że to dobra decyzja, przemyślana i przeanalizowana. Zrobiliśmy wiele badań, żeby sprawdzić, co nasi klienci myślą o tej zmianie. Pytaliśmy o wszystkie obszary, włącznie z wystrojem kawiarni, asortymentem, pracą baristów oraz komunikacją. Przygotowaliśmy się do tego bardzo dobrze. Teraz otrzymujemy pozytywny feedback dotyczący zmian, jakie zaszły w naszych kawiarniach, szczególnie, jeśli chodzi o nowy asortyment żywnościowy, design czy atmosferę w kawiarni. Oczywiście marka coffeeheaven była obecna w Polsce przez wiele lat i wielu klientów z pewnością zdążyło się już do niej przywiązać, ale wierzymy mocno, że nasza nowa oferta, która już została bardzo dobrze przyjęta, spotka się z uznaniem naszych klientów również w przyszłości.

Słuszna, jednak zaskakująca. W między czasie pojawiła się również marka przejściowa. Czy tego typu zmiana miała miejsce na innych rynkach działalności marki czy tylko w Polsce?
Kiedy na początku 2010 roku Costa porozumiała się z, coffeeheaven, co do wykupu, ta druga była obecna na większej liczbie rynków, między innymi na Węgrzech, Czechach i na Łotwie. Można, więc powiedzieć, że Polska jest ostatnim krajem, który przechodzi proces przemiany. Na wszystkich pozostałych rynkach Costa Coffee jest już od dłuższego czasu. Ostatni rebranding nastąpił za granicą dwa lata temu. Polska została poddana temu procesowi naprawdę późno. Nasz kraj jest oczywiście dużym rynkiem w porównaniu do tych, które już wymieniłem. Potrzebowaliśmy jednak więcej czasu, żeby zbadać rynek i lepiej przeanalizować etapy procesu. W roku 2012 mieliśmy markę przejściową, czyli Costa by coffeeheaven i to pozwoliło nam zrozumieć, czego potrzebują polscy klienci. Trzeba było zdecydować, co zastawić z marki coffeeheaven i co należy podkreślić w Costa. Obie marki mają swoje duże zalety. Dzięki marce przejściowej bardzo dużo się nauczyliśmy. Te rozwiązanie docelowe, czyli pełny rebranding na Costa był już planowany dużo wcześniej. Myśleliśmy, że marka przejściowa będzie na polskim rynku trochę dłużej, ale uznaliśmy, że jesteśmy gotowi nieco szybciej na dokonanie pełnej zmiany. Już od marca 2014 dokonaliśmy zmian w 35 kawiarniach w Warszawie.

Jak działania Costy w Polsce różnią się od tego, co dzieje się w innych krajach europejskich?
Myślę, że jest kilka kluczowych obszarów – design, asortyment, wszelkie sprawy związane z serwisem i całą atmosferą, która jest w kawiarni. Jeżeli chodzi o design to stworzyliśmy trzy wersje. Pierwszy to metro, nasz flagowy design, który stosujemy głównie w największych lokalizacjach, które są nieco bardziej nowoczesne. Drugi typ wystroju to Evo, który jest nieco bardziej wygodny i ma trochę inną kolorystykę, jest ona trochę spokojniejsza i stosowana w lokalizacjach mniej uczęszczanych. Trzeci rodzaj designu jest bliski Evo, ale nieco bardziej podkreśla nowoczesność i nowe trendy.

Jeżeli chodzi o asortyment to różnica jest duża. W Polsce wprowadziliśmy około 20 nowych produktów, z których wiele może być wypiekanych i podgrzewanych. Posiadamy piece bardzo wysokiej, jakości. Postawiliśmy mocno na asortyment świeżych produktów, mamy ich coraz więcej.

Rozmawiała Marta Bartkowska

Cały wywiad dostępny jest w najnowszym wydaniu „Nowości Gastronomicznych”

Wersja elektroniczna „Nowości Gastronomicznych” –kliknij

Prenumerata „Nowości Gastronomicznych” – kliknij