Ciągi wydawcze, czyli efektywne wydanie dań

Główne zasady jakimi kierują się firmy przy produkcji ciągów wydawczych to przede wszystkim funkcjonalność urządzeń, ich ergonomia, nowoczesne wzornictwo, wygoda obsługi personelu, a w konsekwencji satysfakcja klientów. Jedną z najważniejszych kwestii przy doborze i konfiguracji urządzeń wchodzących w skład samoobsługowych ciągów wydawczych jest zapewnienie szybkiego i sprawnego wydawania posiłków bez utraty ich walorów smakowych. Równie ważnym czynnikiem jest zapewnienie atrakcyjnej prezentacji serwowanych potraw w taki sposób, by podkreślić walory estetyczne wydawanych posiłków, a tym samym zachęcić potencjalnego klienta do konsumpcji i ponownego odwiedzenia lokalu.

– Ciągi wydawcze firmy Dora Metal dają ogromne możliwości konfiguracji urządzeń w zależności od potrzeb inwestora i natężenia ruchu w lokalu gastronomicznym – mówi Tomasz Nawrot, dyrektor marketingu Dora Metal. – Wyroby Dora Metal zapewniają jednocześnie nieograniczone możliwości aranżacyjne. Poprzez dobór odpowiednich materiałów np. blatów granitowych oraz szerokiej gamy kolorystycznej zabudów dekoracyjnych stwarzamy dogodne możliwości idealnego skomponowania urządzeń z wnętrzem lokalu, aby w jak najlepszy sposób zaprezentować menu zachowując jednocześnie najlepsze warunki higieniczne – dodaje.

Zarówno innowacyjne projekty, dostosowane do indywidualnych potrzeb każdego Klienta, jak i standardowe konfiguracje urządzeń pozwolą na prawidłowe, ergonomiczne i ekonomiczne wykorzystanie posiadanej powierzchni gastronomicznej, co jest szczególnie istotne w przypadku małych lokali gastronomicznych.
– Możliwość indywidualnego dostosowania produktów do wymagań klienta, to główna zaleta wyrobów Dora Metal – zapewnia Tomasz Nawrot.

Firma Edesa HoReCa także proponuje rozwiązania, które pozwalają idealnie dopasowywać poszczególne segmenty ciągu do indywidualnych potrzeb danej lokalizacji.

Wentylowane wielopoziomowe witryny firmy Edesa HoReCa nadają się do ekspozycji dań zimnych i deserów, zwiększają powierzchnię wystawienniczą, a poprzez odpowiednią cyrkulację powietrza zapewniają właściwą temperaturę produktów. Płyty i wanny chłodnicze przeznaczone są do prezentowania zimnych dań, sałatek i deserów w zakresie temperatur od 0 do 4 stopni Celsjusza, zaś witryny utrzymują temperaturę w zakresie od 7 do 10 stopni Celsjusza.

– Z kilku podstawowych modułów w łatwy sposób można dobrać potrzebne urządzenia, w zależności od rodzaju i ilości wydawanych potraw. Można wybierać wśród elementów takich jak płyty, wanny i witryny chłodnicze, płyty grzewcze, wanny bemarowe, przeszklone nadstawki oraz pomocniki kelnerskie i półki nastawne. Standardowo materiałem konstrukcji nośnej ciągów jest stal nierdzewna – mówi Marta Mądrzyk, Product Manager Edesa HoReCa.

Jak radzi przedstawiciel firmy Dora Metal, restaurator otwierając lokal gastronomiczny powinien oszacować różnorodność menu oraz przybliżoną (oczekiwaną) ilość klientów a także powierzchnię przeznaczoną na wydawanie posiłków. Na podstawie tych danych możliwe będzie przygotowanie całej koncepcji linii wydawania posiłków wraz z jego wizualizacją ułatwiającą ostateczne podjęcie decyzji przez inwestora.

Materiał
Ważną kwestią dotyczącą wyposażenia zaplecza kuchennego restauracji, jest fakt, że jest to miejsce, w którym meble gastronomiczne są intensywnie eksploatowane w warunkach zwiększonej wilgotności i wysokiej temperatury.

– Warto wyposażyć zaplecze gastronomiczne w meble nierdzewne, które są estetyczne, niezawodne, łatwe w utrzymaniu czystości, a przede wszystkim odporne na wysokie temperatury, korozję i działanie używanych w kuchni rozcieńczonych kwasów czy roztworów alkalicznych, takich jak ocet czy sok z cytryny – przekonuje Marta Mądrzyk, Product Manager Edesa HoReCa.

– Inwestor przy zakupie urządzenia musi wziąć wobec tego pod uwagę wiele czynników. O zakupie danego urządzenia nie może decydować wyłącznie jego cena, ale przede wszystkim: rodzaj materiału z jakiego jest wykonany, moc znamionowa urządzeń, jakość wykonania oraz atesty i certyfikaty dopuszczające te urządzenia to kontaktu z żywnością. Jest to bardzo ważny element. Dlatego też firma Plastmet kładzie bardzo mocny nacisk na badania i atestowanie swoich produktów. Faktem jest natomiast, że obecnie na rynku pojawiło się bardzo dużo urządzeń niespełniających tych kryteriów. Dlatego zwracamy uwagę inwestorów na te właśnie aspekty w wyborze odpowiedniego asortymentu do ich obiektów gastronomicznych – mówi przedstawiciel firmy Plastmet.

Restaurator, który zdecyduje się na zakup urządzeń ze stali nierdzewnej, musi mieć świadomość, że inwestycja ta przyniesie mu wymierne korzyści – dłuższą żywotność, łatwość utrzymania oraz przestrzeganie wymogów sanitarnych.