Po raz pierwszy do Polski przyleciał 100 kg tuńczyk błękitnopłetwy. Swoją podróż odbył z Tarragony w Hiszpanii, gdzie był hodowany. Tuńczyk błękitnopłetwy to prawdziwie majestatyczna ryba. Nazywana tygrysem mórz, potrafi osiągnąć wagę ponad pół tony i prędkość do 70 km/h. Może również migrować tysiące kilometrów. Tuńczyk błękitnopłetwy jest jedną z najcenniejszych ryb na świecie. Największe okazy osiągają cen dochodzących do 525 euro za kg. O jego wyjątkowości kulinarnej stanowi bogate w smaku, kremowe, czerwone mięso.
Jego cięcia dokonał Krzysztof Mazur, z pochodzenia Polak, który podczas swojego 20-to letniego pobytu w Hiszpanii skroił ponad 65 tyś. sztuk tej ryby, w tym egzemplarze powyżej 400 kg. Z wyjątkową precyzją dokonał podziału tuńczyka. W kilka minut ta ogromna ryba została rozdzielona na części.
Następnie odbyła się degustacja różnych elementów tuńczyka przygotowanych między innymi na grillu i w formie sashimi. Przybili goście mieli okazje skosztować steków a la plancha w sosie verde, przygotowanych przez szefa kuchni Ole!
Paweł Wiktorek, który swoje wieloletnie doświadczenie zdobywał w Tokio i Londynie rozpieszczał gości sushi w swoim wykonaniu.
Na wydarzeniu obecni byli najlepsi szefowie kuchni i członkowie Fundacji Klubu Szefów Kuchni pod patronatem Roberta Sowy jak również najlepsi sushi masterzy z Warszawy i Krakowa.
Restauracja Ole! Tapas Steak Restaurant została otwarta 14 kwietnia br. Właścicielami lokalu są Krzysztof Janiszewski i Jarosław Babiński.
Absolwentka wydziału dziennikarstwa Collegium Civitas w Warszawie. Doświadczenie zdobywała w takich pismach jak Gazeta Wyborcza i Życie Warszawy.
Z firmą BROG Media (później BROG Marketing i BROG B2B) związana od grudnia 2010 roku. Początkowo jako dziennikarz w czasopismach Świat Hoteli i Nowości Gastronomiczne oraz portalu Horecanet.pl. Od lutego 2013 pełni funkcję redaktor naczelnej Świata Hoteli, a od stycznia 2018 roku dyrektor wydawniczej i współwłaścicielki wydawnictwa BROG B2B. Jest również organizatorką Forum Rynku Hotelarskiego Profit Hotel, a także odpowiedzialna za tworzenie portalu Horecanet.pl oraz organizację Forum Rynku Gastronomicznego Food Business Forum i Spa & Wellness Business Forum. Członkini Rady Społeczno-Biznesowej Szkoły Głównej Turystyki i Hotelarstwa Vistula. Wyróżniona Odznaką Honorową za zasługi dla polskiej turystyki od Ministra Sportu i Turystyki.
Interesuje się polskim rynkiem hotelarskim i gastronomicznym. Prywatnie uwielbia sport, w szczególności bieganie, dobrą kuchnię i polskie kino. Szczęśliwa partnerka i mama Łucji.
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
