Jednak nie brakowało też pozytywnych zjawisk – coraz mocniejsze były biznesy sieciowe i franczyza w gastronomii. Zwłaszcza w Sfinksie w 2013 miało miejsce wiele wydarzeń, które pozytywnie wpływały na rozwój naszych sieci. Uruchomiliśmy dwanaście nowych restauracji, wśród których znalazły się trzy restauracje Chłopskie Jadło. Powróciliśmy również do prestiżowych lokalizacji, jak Galeria Krakowska czy Galeria Mokotów w Warszawie, a we Wrocławiu otworzyliśmy pierwszą wolno stojącą restaurację Sphinx. Systematyczna praca nad strukturą sieci, poprawą jakości i efektywności na wielu frontach przełożyła się na rosnące wyniki Sfinksa za 2013 r.
Jednocześnie postępowały zmiany przyzwyczajeń konsumentów związane z jadaniem poza domem. Z badań, przeprowadzonych przez nas w 2013 r. wynika, że duża grupa Polaków zamierza coraz częściej bywać w restauracjach. Deklaruje tak co czwarta osoba korzystająca z usług gastronomicznych. Ten trend jest jeszcze bardziej widoczny wśród młodych ludzi. 41 proc. ankietowanych osób w wieku pomiędzy 20 a 24 rokiem życia ma zamiar częściej jadać w restauracjach niż do tej pory, a 46 proc. tej grupy deklaruje, że zamierza rzadziej stołować się w fast foodach. Zmiany te wynikają z faktu, że w społeczeństwie wzrasta świadomość znaczenia dobrego jedzenia i jego wpływu na nasze życie. Jednocześnie życie towarzyskie Polaków, zwłaszcza w dużych miastach, coraz częściej przenosi się z domu do lokali. Jest to jeden z czynników wpływających na wzrost branży gastronomicznej w długim okresie.
Absolwentka wydziału dziennikarstwa Collegium Civitas w Warszawie. Doświadczenie zdobywała w takich pismach jak Gazeta Wyborcza i Życie Warszawy.
Z firmą BROG Media (później BROG Marketing i BROG B2B) związana od grudnia 2010 roku. Początkowo jako dziennikarz w czasopismach Świat Hoteli i Nowości Gastronomiczne oraz portalu Horecanet.pl. Od lutego 2013 pełni funkcję redaktor naczelnej Świata Hoteli, a od stycznia 2018 roku dyrektor wydawniczej i współwłaścicielki wydawnictwa BROG B2B. Jest również organizatorką Forum Rynku Hotelarskiego Profit Hotel, a także odpowiedzialna za tworzenie portalu Horecanet.pl oraz organizację Forum Rynku Gastronomicznego Food Business Forum i Spa & Wellness Business Forum. Członkini Rady Społeczno-Biznesowej Szkoły Głównej Turystyki i Hotelarstwa Vistula. Wyróżniona Odznaką Honorową za zasługi dla polskiej turystyki od Ministra Sportu i Turystyki.
Interesuje się polskim rynkiem hotelarskim i gastronomicznym. Prywatnie uwielbia sport, w szczególności bieganie, dobrą kuchnię i polskie kino. Szczęśliwa partnerka i mama Łucji.
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
