Zaletą tego szkolenia dla polskich szefów kuchni będzie to, że prezentacje Goussault pozwolą u samego źródła dowiedzieć się jak poprawnie ustanawiać temperaturę i czas dla przygotowywanych produktów, zobaczyć różne nowinki i triki stosowane przez światowe sławy świata kulinarnego. Będzie można uczestniczyć w doświadczeniach i panelu dyskusyjnym wspomaganym przez polsko-francuskiego tłumacza. Uczestnicy zdobędą wiedzę o tym, co dzieje się z produktem podczas obróbki termicznej w niskiej i wysokiej temperaturze. Szkolenie odbędzie się z wykorzystaniem produktów dostępnych na rynku polskim i powszechnie stosowanych w polskich restauracjach. Poza tym, każdy otrzyma certyfikat podpisany przez mistrza Bruno Goussault.
Program Food & Drink Festival:
13.09.2012
12:00 – 13:00 – rejestracja gości, grill w namiocie
13:00 – 17:30 – seminarium sous vide – prezentacja Bruno Goussault z tłumaczeniem
prezentacja praktyczna / prezentacja PPT, degustacje (w tym 10 min przerwa)
17:30 – 17:40 – przerwa
17:40 – 17:55 – pieczenie w próżni – prezentacja Bernard Leveau
17:55 – 18:10 – Droga do gwiazdek Michelin – informacje praktyczne – Bruno Goussault
18:10 – 18:50 – Forum dyskusyjne: Goussault, Leveau, polscy szefowie kuchni
18:50 – 19:00 – wspólne zdjęcie z Goussault
19:00 – 19:50 – indywidualne konsultacje z B.Goussault,
19:50 – uroczysta gala
– konsumpcja potraw sous vide przygotowanych pod nadzorem B. Goussault (2-3 dania)
Ok. 21:00 – 21:30 – część artystyczna, występ Paula i Kasia
21:30 kontynuacja konsumpcji, muzyka DJ
… rozwożenie gości do hotelu
14.09.2012
09:00 – 10:00 – rejestracja gości, grill w namiocie
10:00 – 13:30 – seminarium sous vide – prezentacja Bruno Goussault z tłumaczeniem
prezentacja praktyczna / prezentacja PPT, degustacje (w tym 10 min. przerwa)
13:30 – 13:40 – przerwa
13:40 – 13:55 – pieczenie w próżni – prezentacja Bernard Leveau
13:55 – 14:10 – Droga do gwiazdek Michelin- informacje praktyczne – Bruno Goussault
14:10 – 14:40 – Forum dyskusyjne: Goussault, Leveau, polscy szefowie kuchni
14:40 – 14:50 wspólne zdjęcie grupowe z B.Goussault
14:55 – 15:45 – indywidualne konsultacje z B. Goussault
15:55- 16:40 – rozdanie certyfikatów
Głównymi sponsorami imprezy oraz przyjazdu Goussault do Polski są firmy Sokołów, Limito oraz Multivac. Patronat medialny nad festiwalem objął portal Horecanet.pl oraz magazyn Nowości Gastronomiczne.
Absolwentka wydziału dziennikarstwa Collegium Civitas w Warszawie. Doświadczenie zdobywała w takich pismach jak Gazeta Wyborcza i Życie Warszawy.
Z firmą BROG Media (później BROG Marketing i BROG B2B) związana od grudnia 2010 roku. Początkowo jako dziennikarz w czasopismach Świat Hoteli i Nowości Gastronomiczne oraz portalu Horecanet.pl. Od lutego 2013 pełni funkcję redaktor naczelnej Świata Hoteli, a od stycznia 2018 roku dyrektor wydawniczej i współwłaścicielki wydawnictwa BROG B2B. Jest również organizatorką Forum Rynku Hotelarskiego Profit Hotel, a także odpowiedzialna za tworzenie portalu Horecanet.pl oraz organizację Forum Rynku Gastronomicznego Food Business Forum i Spa & Wellness Business Forum. Członkini Rady Społeczno-Biznesowej Szkoły Głównej Turystyki i Hotelarstwa Vistula. Wyróżniona Odznaką Honorową za zasługi dla polskiej turystyki od Ministra Sportu i Turystyki.
Interesuje się polskim rynkiem hotelarskim i gastronomicznym. Prywatnie uwielbia sport, w szczególności bieganie, dobrą kuchnię i polskie kino. Szczęśliwa partnerka i mama Łucji.
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
