GfK: Niezłomni restauratorzy i konsumenci wychodzą z trudnych czasów

Udostępnij artykuł

W obliczu trudnych wyzwań, jakie przyniosły w ostatnich latach pandemia koronawirusa, wysoka inflacja i konflikt ukraińsko-rosyjski, polska branża gastronomiczna stawia czoła niezwykle wymagającym okolicznościom. Niemniej jednak, ostatnie dane wskazują na lekką poprawę nastrojów wśród restauratorów, którzy nie tylko przystosowują się do zmieniających się warunków rynkowych, ale także wprowadzają innowacje, aby utrzymać się na rynku. – mówi Izabela Jagodzińska, Project Managment Director, Consumer Panel Services GFK.

Analiza rynku wykresy

Mimo spadku dziennej liczby rachunków, co z pewnością wpisuje się w obraz wyzwań związanych z pandemią, zauważa się wzrost średniej wartości transakcji. To może sugerować, że konsumenci,
mimo zredukowanej liczby wizyt, są w stanie płacić więcej za doświadczenia kulinarne. Jednakże, restauratorzy muszą równocześnie zmagać się z wyzwaniem podwyżek cen posiłków, napojów i alkoholu, co utrudnia utrzymanie opłacalności.

Warto zwrócić uwagę na to, skąd restauratorzy czerpią zaopatrzenie. Większość z nich, zwłaszcza tych niezwiązanych z dużymi sieciami, polega głównie na hurtowniach (szczególnie oferujących dostawy do lokalu), sieciach cash & carry, a czasem bezpośrednich dostawach od producentów. To świadczy o elastyczności i poszukiwaniu efektywnych rozwiązań logistycznych.

Adaptacja do zmieniających się preferencji konsumentów jest kluczowa dla przetrwania w tym trudnym czasie. Około 2/3 restauratorów oferuje usługi dodatkowe, a zwłaszcza zamówienia na wynos. To zjawisko wynika z rosnącego zapotrzebowania na wygodne spożywanie posiłków w domu, co z kolei jest efektem zmieniających się stylów życia.

Z perspektywy konsumenckiej, odsetek Polaków odwiedzających lokale gastronomiczne utrzymuje się na stałym poziomie, co świadczy o znaczącej roli miejsc gastronomicznych w kreowaniu więzi społecznych. Wzrastają jednorazowe wydatki, choć częstotliwość wizyt w restauracjach może być nieco niższa w porównaniu do…Cały tekst wraz z wykresami publikujemy w Rynek Dostawców HoReCa – RAPORT 2024. Kliknij, aby zapoznać się z pełną treścią…

rynek dostawców horeca - raport 2024

Autorka: Izabela Jagodzińska, project management director, Consumer Panel Services GfK

© BROG B2B Spółka z ograniczoną odpowiedzialnością sp.k.
Dalsze rozpowszechnianie powyższego materiału jest zabronione.

Horecanet

Autor: Horecanet
Opublikowano: 23.02.2024
Aktualizacja: 23.02.2024