– Obecnie kończymy prace nad naszym nowym, drugim już, food truckiem, który w nadchodzący weekend "zacumuje" we Władysławowe na Półwyspie Helskim. W międzyczasie intensywnie przygotowujemy nasz model franczyzowy i po wakacjach planujemy rozpocząc rozmowy z potencjalnymi franczyzobiorcami. Liczymy, że w tym okresie uda nam się też otworzyć kolejny lokal w Warszawie – mówi w rozmowie z nami Olek Pobikrowski, dyrektor ds. rozwoju sieci.
Gringo Bar to koncept własny, o profilu tex-mex w fuzji z polskim podniebieniem, którego podstawą jest świeże i zdrowe jedzenie. Miejsce powstało głównie z myślą o stworzeniu przestrzeni do spotkań dla przyjaciół i znajomych twórcy – Macieja „Bilona” Bilki. Bilon w kuchni czuje się doskonale, a większość dań to jego pomysły, które następnie dopracował razem z szefem kuchni Piotrem „Saperem” Sapożnikowem.
Pierwszy Gringo Bar został otwarty w 2014 roku w Warszawie, kolejny w październiku 2016 w Hali Koszyki. W 2018 roku uruchomiono dwa kolejne bary – przy ulicy Dobrej w Warszawie i na Targu Drzewnym w Gdańsku. Latem foodtruck Gringo przemierza Polskę wzdłuż i wszerz karmiąc na najważniejszych wydarzeniach w kraju.