Menu lunchowe w restauracji Tamka 43 często ulega zmianie i zawsze komponowane jest w taki sposób, by każdy znalazł w nim coś wyjątkowego dla siebie. Nie inaczej jest w przypadku jego jesiennej odsłony. Na przystawkę, szef kuchni poleca szczególnie terrinę z kaczych udek z chutneyem jabłkowym. Miłośnicy potraw warzywnych z kolei lunch mogą rozpocząć od kremu z dyni. Propozycją na danie główne jest okoń z emulsją cytrusową. Kolejna kulinarna propozycja szefa kuchni to kurczak kukurydziany z jarmużem i brokułem. Zakończeniem lunchu może być deser – tarta Tatin z pieczonym jabłkiem i lodami waniliowymi, bądź śliwka węgierska, sabayone z Żubrówki i lody cynamonowe.
Nowości znajdziemy także w menu a la carte restauracji Tamka 43. Na przystawkę zamówić można m.in. przepiórkę z kaszanką i sosem z atramentu kałamarnicy, bądź grasicę cielęcą z emulsją ziołową, rzodkiewką i żytnim chlebem. Na danie główne szef kuchni poleca m.in. kaczkę z puree z dyni, żurawiną i sosem Foie Gras. Miłośnicy ryb natomiast mogą wybrać sandacza z kalafiorem i orzechami laskowymi – danie równie wyśmienite jak kaczka.
Do menu restauracji Tamka 43 powróciło także danie główne, o które upominali się sami goście lokalu -risotto z czarną truflą.
Tamka 43 to kawiarnia, wine bar i restauracja w jednym, która mieści się w modernistycznym budynku Narodowego Instytutu Fryderyka Chopina w Warszawie. Nowoczesna sceneria doskonale pasuje do serwowanej tam kuchni, która łączy tradycję z nowoczesnością. To zasługa szefa kuchni – Roberta Trzópka – pasjonata smaków na najwyższym poziomie, konesera poszukującego zarówno zaginionych smaków jak i innowacyjnych pomysłów na kuchnię, oparta przede wszystkim na lokalnych i sezonowych produktach, zwolennika gotowania w niskich temperaturach metodą sous-vide. Krótkie i przejrzyste menu, często zmieniana lista dań przygotowywanych z najlepszych polskich i europejskich produktów sezonowych to jego autorski pomysł.
Absolwentka wydziału dziennikarstwa Collegium Civitas w Warszawie. Doświadczenie zdobywała w takich pismach jak Gazeta Wyborcza i Życie Warszawy.
Z firmą BROG Media (później BROG Marketing i BROG B2B) związana od grudnia 2010 roku. Początkowo jako dziennikarz w czasopismach Świat Hoteli i Nowości Gastronomiczne oraz portalu Horecanet.pl. Od lutego 2013 pełni funkcję redaktor naczelnej Świata Hoteli, a od stycznia 2018 roku dyrektor wydawniczej i współwłaścicielki wydawnictwa BROG B2B. Jest również organizatorką Forum Rynku Hotelarskiego Profit Hotel, a także odpowiedzialna za tworzenie portalu Horecanet.pl oraz organizację Forum Rynku Gastronomicznego Food Business Forum i Spa & Wellness Business Forum. Członkini Rady Społeczno-Biznesowej Szkoły Głównej Turystyki i Hotelarstwa Vistula. Wyróżniona Odznaką Honorową za zasługi dla polskiej turystyki od Ministra Sportu i Turystyki.
Interesuje się polskim rynkiem hotelarskim i gastronomicznym. Prywatnie uwielbia sport, w szczególności bieganie, dobrą kuchnię i polskie kino. Szczęśliwa partnerka i mama Łucji.
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
