Jedna z najbardziej znanych restauracji na świecie zakończy swoją działalność zimą przyszłego roku. Będzie to ostatni sezon, kiedy goście będą mogli skosztować dań w dotychczasowej formule. René Redzepi – szef kuchni i współwłaściciel ogłosił, że w 2025 roku Noma rozpocznie nowy rozdział i przekształci się w “laboratorium nowych smaków”.
Obsługa gości zawsze będzie częścią tego, kim jesteśmy, ale bycie restauracją już nas nie definiuje. Od 2025 roku nasza restauracja nie będzie już istnieć w obecnej formie. Zamiast tego pojawimy się w różnych częściach świata — w tym w Kopenhadze — poświęcając więcej czasu na innowacje i rozwój produktów. W żadnym wypadku nie zamykamy; wręcz przeciwnie, będziemy dzielić się naszymi innowacjami i pomysłami szerzej niż kiedykolwiek wcześniej – czytamy na oficjalnej stronie restauracji Noma.
W 2025 roku restauracja przekształci się w gigantyczne laboratorium z pionierską kuchnię testową poświęconą pracy nad innowacjami żywieniowymi i opracowywaniem nowych smaków.
Naszym celem jest stworzenie trwałej organizacji zajmującej się przełomową pracą w branży, ale także ponowne zdefiniowanie podstaw zespołu restauracyjnego, miejsca, w którym można się uczyć, podejmować ryzyko i rozwijać się. Spędziliśmy ostatnie dwa lata na planowaniu i jesteśmy gotowi na kolejne lata realizacji naszego celu. Mamy nadzieję, że dołączysz do nas w tej nowej podróży – informuje w oświadczeniu Redzepi wraz z zespołem.
Cały dotychczasowy team będzie częścią Nomy 3.0. Powodem zmian jest m.in chęć stworzenia bardziej zrównoważonego miejsca pracy dla zespołu.
Nasza nowa organizacja zaoferuje możliwość zróżnicowania umiejętności lub zawężenia ich do określonego obszaru, który ich pasjonuje. Nadszedł czas, aby na nowo zdefiniować, co oznacza dla nas bycie restauracją i zbudować trwałą organizację, w której nasz zespół będzie mógł się rozwijać.
Po sezonie 2024 restauracja będzie działać w formie pop-up czy wydarzeń specjalnych, dopóki nie określi dokładnych zasad nowego funkcjonowania.
NOWOŚCI GASTRONOMICZNE grudzień 2022
>> kliknij, aby zapoznać się z pełnym wydaniem <<
© BROG B2B Spółka z ograniczoną odpowiedzialnością sp.k.
Dalsze rozpowszechnianie powyższego materiału zabronione.