Kreatywne propozycje gwarantują przewagę nad konkurencją

Udostępnij artykuł

Niecodzienne i kreatywne propozycje gwarantują odróżnienie od konkurencji oraz przyciągają uwagę klientów. Te same zasady dotyczą restauracji pracowniczych, które coraz częściej wyglądają jak designerskie lokale, a nie miejsca żywienia zbiorowego.

Kolejnym elementem, na który trzeba zwrócić uwagę podczas planowania wnętrza restauracji z kategorii żywienia zbiorowego, jest odpowiednie zorganizowanie przestrzeni. Rozmieszczenie elementów linii wydawczej musi uwzględniać komfort i bezpieczeństwo, zarówno gości, jak i pracowników lokalu. O doborze elementów linii w restauracji pracowniczej, w dużej mierze decyduje forma, w jakiej będzie przebiegała obsługa klienta. Ciąg wydawczy może być zbudowany w systemie samoobsługowym lub obsługiwanym przez ekspedienta. W przypadku potraw wydawanych przez obsługę, aby usprawnić pracę personelu, ciąg powinien być wyposażony w nadstawki i witryny zamknięte od strony klienta. Jeśli będą to potrawy przeznaczone do samodzielnego pobierania należy zastosować nadstawki otwarte od strony klienta, witryny samoobsługowe z klapkami oraz bufety samoobsługowe.

>>> Zapoznaj się z październikowym wydaniem „Nowości Gastronomicznych” w wersji elektronicznej

Karolina Stępniak

redaktorka naczelna czasopisma Świat Hoteli, redaktorka portalu Horecanet.pl, redaktor dyrektorka wydawnicza i współwłaścicielka BROG B2B, współorganizatorka Forum Rynku Hotelarskiego Profit Hotel®, Forum Rynku Gastronomicznego Food Business Forum® i Spa & Wellness Business Forum® at Horecanet.pl - BROG B2B – k.stepniak@brogb2b.pl

Absolwentka wydziału dziennikarstwa Collegium Civitas w Warszawie. Doświadczenie zdobywała w takich pismach jak Gazeta Wyborcza i Życie Warszawy.
Z firmą BROG Media (później BROG Marketing i BROG B2B) związana od grudnia 2010 roku. Początkowo jako dziennikarz w czasopismach Świat Hoteli i Nowości Gastronomiczne oraz portalu Horecanet.pl. Od lutego 2013 pełni funkcję redaktor naczelnej Świata Hoteli, a od stycznia 2018 roku dyrektor wydawniczej i współwłaścicielki wydawnictwa BROG B2B. Jest również organizatorką Forum Rynku Hotelarskiego Profit Hotel, a także odpowiedzialna za tworzenie portalu Horecanet.pl oraz organizację Forum Rynku Gastronomicznego Food Business Forum i Spa & Wellness Business Forum. Członkini Rady Społeczno-Biznesowej Szkoły Głównej Turystyki i Hotelarstwa Vistula. Wyróżniona Odznaką Honorową za zasługi dla polskiej turystyki od Ministra Sportu i Turystyki.
Interesuje się polskim rynkiem hotelarskim i gastronomicznym. Prywatnie uwielbia sport, w szczególności bieganie, dobrą kuchnię i polskie kino. Szczęśliwa partnerka i mama Łucji.