Wizytówką restauracji jest innowacyjne menu skonstruowane z autorskich przepisów Roberta Trzópka – jednego z najlepszych polskich kucharzy i pasjonata smaków, którego domeną jest łączenie tradycyjnej sztuki kulinarnej z elementami gastronomi przyszłości. Szef kuchni osobiście dba, aby wszystkie dania z menu restauracji Tamka 43 przygotowane były wyłącznie ze świeżych, sezonowych produktów najwyższej jakości. Nie inaczej jest w przypadku jego najnowszych kompozycji kulinarnych.
Wśród nowych przekąsek znajdziemy m.in. przepiórkę z kaszanką i sosem z atramentu kałamarnicy. Miłośnicy lekkich kompozycji mogąi z kolei wybrać grillowanego młodego pora, podanego ze świeżymi kurkami. Jako danie główne, szef kuchni poleca łopatkę i comber jagnięcy z truflą i pomidorem confit. Odpowiednio dobrane dodatki wyśmienicie podkreślają charakterystyczny smak delikatnego mięsa jagnięcego. Wśród nowości jest także polędwica wołowa z puree z selera i sosem maderowym. Dressing przygotowany na bazie portugalskiego wina produkowanego od przeszło trzystu lat na wyspie Madera sprawia, że potrawa charakteryzuje się niezwykłym, pełnym aromatem.
Zmiany zaszły również w menu degustacyjnym restauracji. Robert Trzópek przygotował m.in. przegrzebki z czarną porzeczką i sosem z werbeny, dorsza z młodym groszkiem i oliwą miętową oraz cielęcinę z kurkami i sosem maderowym.
Tamka 43 to kawiarnia, wine bar i restauracja w jednym, która mieści się w modernistycznym budynku Narodowego Instytutu Fryderyka Chopina w Warszawie. Nowoczesna sceneria doskonale pasuje do serwowanej tam kuchni, która łączy tradycję z nowoczesnością.
Absolwentka wydziału dziennikarstwa Collegium Civitas w Warszawie. Doświadczenie zdobywała w takich pismach jak Gazeta Wyborcza i Życie Warszawy.
Z firmą BROG Media (później BROG Marketing i BROG B2B) związana od grudnia 2010 roku. Początkowo jako dziennikarz w czasopismach Świat Hoteli i Nowości Gastronomiczne oraz portalu Horecanet.pl. Od lutego 2013 pełni funkcję redaktor naczelnej Świata Hoteli, a od stycznia 2018 roku dyrektor wydawniczej i współwłaścicielki wydawnictwa BROG B2B. Jest również organizatorką Forum Rynku Hotelarskiego Profit Hotel, a także odpowiedzialna za tworzenie portalu Horecanet.pl oraz organizację Forum Rynku Gastronomicznego Food Business Forum i Spa & Wellness Business Forum. Członkini Rady Społeczno-Biznesowej Szkoły Głównej Turystyki i Hotelarstwa Vistula. Wyróżniona Odznaką Honorową za zasługi dla polskiej turystyki od Ministra Sportu i Turystyki.
Interesuje się polskim rynkiem hotelarskim i gastronomicznym. Prywatnie uwielbia sport, w szczególności bieganie, dobrą kuchnię i polskie kino. Szczęśliwa partnerka i mama Łucji.
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
