Metropizza powstała w 1998 roku. Projekt franczyzowego rozwoju sieci zakładał, że lokale pod tym szyldem miały się pojawiać w miastach powyżej 30 tys. mieszkańców. Koszt uruchomienia jednego lokalu wynosił ok. 100 tys. zł, natomiast jednorazowa opłata licencyjna 9 tys. zł netto. Opłata miesięczna, pobierana niezależnie od uzyskiwanych obrotów wynosiła 800 zł. Sieć stawiała na wyposażenie w najwyższej klasy automatyczny sprzęt do wypieku pizzy.
– W ciągu ostatniego roku zamknęliśmy dwie placówki franczyzowe. Jedna z nich znajdowała się w Olkuszu. Franczyzobiorca zachłysnął się początkowym sukcesem, właściciele lokalu zaglądali do niego tylko raz w tygodniu. W efekcie spadło morale pracowników i pizzeria przestała być dochodowa – informuje w rozmowie z portalem Horecanet.pl Adam Bućko, właściciel marki Metropizza.
Aktualnie pod szyldem marki Metropizza działają dwie placówki własne: w Otwocku i Zakroczymiu. – Podjąłem decyzję, że Metropizza nie będzie rozwijana we franczyzie. W chwili obecnej sieci oferujące licencję na markę zaniżyły koszty związane z uruchomieniem biznesu do tego stopnia, że działający lokal może mieć problemy z utrzymaniem pewnych standardów m.in. ze względu na niedostateczne wyposażenie gastronomiczne. Tymczasem w ciągu ostatniego roku wzrosły koszty związane z prowadzeniem działaności: energia, minimalne wynagrodzenie i paliwo. Cena benzyny ma spore znaczenie zwłaszcza dla lokali, które oferują dostawę – zaznacza Adam Bućko. – Na rynku robi się coraz ciaśniej, coraz trudniej o dobrą lokalizację w atrakcyjnej cenie. Doszło do tego, że jeśli ktoś posiada własny lokal, znacznie bardziej opłaca się go wynająć. Poza tym zauważam tendencję, że konsumenci powoli odchodzą od lokali markowych, skłaniając się bardziej w kierunku placówek indywidualnych – dodaje.
Absolwentka wydziału dziennikarstwa Collegium Civitas w Warszawie. Doświadczenie zdobywała w takich pismach jak Gazeta Wyborcza i Życie Warszawy.
Z firmą BROG Media (później BROG Marketing i BROG B2B) związana od grudnia 2010 roku. Początkowo jako dziennikarz w czasopismach Świat Hoteli i Nowości Gastronomiczne oraz portalu Horecanet.pl. Od lutego 2013 pełni funkcję redaktor naczelnej Świata Hoteli, a od stycznia 2018 roku dyrektor wydawniczej i współwłaścicielki wydawnictwa BROG B2B. Jest również organizatorką Forum Rynku Hotelarskiego Profit Hotel, a także odpowiedzialna za tworzenie portalu Horecanet.pl oraz organizację Forum Rynku Gastronomicznego Food Business Forum i Spa & Wellness Business Forum. Członkini Rady Społeczno-Biznesowej Szkoły Głównej Turystyki i Hotelarstwa Vistula. Wyróżniona Odznaką Honorową za zasługi dla polskiej turystyki od Ministra Sportu i Turystyki.
Interesuje się polskim rynkiem hotelarskim i gastronomicznym. Prywatnie uwielbia sport, w szczególności bieganie, dobrą kuchnię i polskie kino. Szczęśliwa partnerka i mama Łucji.
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
