[SPECJALNIE DLA NAS] W 2025 roku gastronomia hotelowa będzie musiała sprostać rosnącym oczekiwaniom gości w zakresie zdrowego odżywiania, zrównoważonego rozwoju oraz personalizacji oferty. Goście coraz częściej poszukują autentyczności, lokalności produktów oraz rozwiązań dostosowanych do ich stylu życia, takich jak opcje wegańskie, bezglutenowe czy keto – pisze w komentarzu do Świata Hoteli Michał Kopsztajn, Szef Kuchni w 1891 Garni Hotel.
Śniadania pozostaną centralnym elementem oferty hotelowej. Goście oczekują różnorodności oraz możliwości wyboru zdrowych i pełnowartościowych posiłków. Nie może zabraknąć świeżych owoców, warzyw, pieczywa z pełnego ziarna, opcji roślinnych (mleka roślinne, tofu, wegańskie pasty) oraz lokalnych specjałów, które wprowadzają w atmosferę regionu. Coraz większą popularnością cieszyć się będzie „show cooking” – przygotowywanie potraw na oczach gości, co podkreśla jakość składników. W naszej ofercie posiadamy już tego rodzaju rozwiązania, np. serwowanie Crêpes Suzette przy stoliku gości, co oferujemy w ramach menu à la carte. To nie tylko kulinarna atrakcja, ale także dowód dbałości o detale i personalizację obsługi.
ŚWIAT HOTELI – LISTOPAD-GRUDZIEŃ 2024
>> kliknij, aby się zapoznać się z pełnym wydaniem <<
W 1891 Garni Hotel podejście „zero waste” to filozofia, która jest głęboko zakorzeniona w naszej codziennej pracy. Skupiamy się na pełnym wykorzystaniu dostępnych składników, starannie planując ich użycie, aby ograniczyć marnotrawstwo. Dzięki temu możemy tworzyć kreatywne rozwiązania, które pozwalają na zachowanie wysokiej jakości dań, przy jednoczesnym minimalizowaniu wpływu na środowisko. Takie podejście nie tylko wspiera naszą strategię zrównoważonego rozwoju, ale także pozwala utrzymać koszty operacyjne na optymalnym poziomie.
Technologia będzie kluczowym elementem gastronomii. Cyfrowe menu, aplikacje umożliwiające personalizację zamówień czy śledzenie pochodzenia składników, może stawać się standardem. Wzrastać będzie również popularność dań inspirowanych różnymi kulturami, ale tworzonych z lokalnych składników.
Źródło: Świat Hoteli
© BROG B2B Spółka z ograniczoną odpowiedzialnością sp.k.
Dalsze rozpowszechnianie powyższego materiału jest zabronione.