Nakarmić kibica

Gastronomia liczy w tym czasie na wzrost sprzedaży. Niektórzy szacują, że może on wynosić 20 proc.

Przygotowania do Euro 2012 odbywały się we wszystkich sieciach Sfinks Polska, jednak z racji dużego zasięgu najwięcej działań odnosiło się do restauracji Sphinx. – W wybranych restauracjach, w których z racji lokalizacji, spodziewamy się szczególnie dużej liczby gości, powstają wydzielone miejsca, które będą stanowiły rodzaj strefy kibica. Dzięki temu, klienci którzy są fanami futbolu będą mogli wspólnie przeżywać sportowe emocje albo uzupełnić energię w towarzystwie innych miłośników piłki nożnej. Także z myślą o tym gorącym okresie doposażyliśmy część naszych restauracji w telewizory – mówi Sławomir Pawłowski, wiceprezes zarządu Sfinks Polska.

W związku ze spodziewaną większą liczbą gości w czerwcu restauratorzy sieci Sphinx otrzymali wytyczne dotyczące organizacji pracy, kwestii związanych z dostawami (np. w niektórych miastach wyznaczono dodatkowe magazyny na wypadek utrudnień w ruchu ulicznym), a także obsługi klientów (np. uproszczone procedury obsługi gości). – Z jednej strony mają one na celu ułatwienie pracy restauracji, a z drugiej utrzymanie wysokiego poziomu obsługi w tym intensywnym okresie. Większość tych wytycznych będzie miała zastosowanie w restauracjach znajdujących się w Warszawie, Gdańsku, Wrocławiu i Łodzi, w pozostałych lokalach o wprowadzeniu danej procedury będą elastycznie decydowali sami franczyzobiorcy czy menedżerowie – zapewnia Sławomir Pawłowski, wiceprezes zarządu Sfinks Polska.

Czy w związku ze spodziewanym wzrostem klientów restauracje zwiększają liczbę obsługi? – W miesiącach wiosenno-letnich tradycyjnie w naszych restauracjach rośnie zatrudnienie w związku z otwieraniem ogródków i ta dodatkowa obsługa powinna wystarczyć. W czerwcu niektórzy franczyzobiorcy i menedżerowie dodatkowo powiększą nieco zespół, ale z pewnością nie będą to liczby, które spowodują znaczące zmiany zatrudnienia w skali całej sieci – tłumaczy Sławomir Pawłowski.

Menu i marketing

Z początkiem czerwca Da Grasso wprowadziło do menu specjalną ofertę dla miłośników sportu. Do końca wakacji w pizzeriach sieci dostępne będą Smaki Da Grasso dla Kibica. Nowe menu to kontynuacja sprawdzonego konceptu Smaki Da Grasso wzbogacającego tradycyjną ofertę o przysmaki kuchni regionalnych. – By uczcić piłkarskie mistrzostwa i igrzyska olimpijskie, przygotowaliśmy specjalne menu: 16 nowych pizz inspirowanych kuchnią państw, których drużyny zmierzą się na polskich i ukraińskich stadionach oraz Calzone Colare i pożywny Wurst – mówi Wioletta Klimczyk, członek zarządu Da Grasso.

W lutym w sieci Sphinx ruszyła akcja Kolekcja Kibica, w ramach której klienci mogli zbierać tematyczne zeszyty poświęcone drużynom narodowym. W ten sposób goście restauracji mieli też możliwość wygrania wielu nagród rzeczowych, a także kuponów do lokali. Wokół tej akcji odbyła się kampania reklamowa, prowadzona z wykorzystaniem różnych narzędzi promocyjnych. – Natomiast w czerwcu do menu wszystkich restauracji Sphinx trafi specjalna wkładka pod hasłem „Poznaj mistrzowskie smaki”. Znajdą się w niej propozycje dań charakterystycznych dla ośmiu krajów, w tym Chorwacji, Irlandii, Włoch, Hiszpanii, Rosji, Grecji, Czech i oczywiście Polski. Dodatkowo w 12 restauracjach Sphinx z Warszawy, Wrocławia, Gdańska, Poznania i Łodzi przez około 3 tygodnie będzie obowiązywało skrócone menu. Jego wprowadzenie ma na celu usprawnienie obsługi i umożliwienie skorzystania z naszych usług wszystkim klientom, którzy będą tym zainteresowani – zaznacza Sławomir Pawłowski, wiceprezes zarządu Sfinks Polska.

Na 90 dni przed rozpoczęciem Euro 2012 Telepizza uruchomiła dla swoich klientów specjalną „Ofertę dla kibica”, program lojalnościowy „Kibicuj zażarcie” oraz konkurs „Buduj flagę”. Mają one nie tylko zachęcać gości do odwiedzania restauracji, ale również dostarczyć wiele zabawy. Ideą konkursu „Buduj flagę” opiera się np. na wspólnym budowaniu wirtualnej flagi dla reprezentacji Polski. Osoby biorące w nim udział dołączają się do grupy kibiców wspierających drużynę narodową, jednocześnie powiększając flagę, której wielkość zmienia się wraz z ilością zarejestrowanych kodów. Przyrost flagi widoczny jest na stronie internetowej. Efektem końcowym akcji będzie „Marsz kibica” ulicami Warszawy, z prawdziwą flagą uszytą przez Telepizzę.

Na kibiców liczą także indywidualne lokale. Białostocka restauracja Warszawska 39 oferuje klientom transmisje meczów, z okazji Euro 2012 przygotowano również specjalne menu, w którym znajdują się pikantne skrzydełka, chleb ze smalcem i ogórkiem, krążki cebulowe oraz danie jednogarnkowe. Do tego biało-czerwone drinki.

– Informacje na temat specjalnej oferty znalazły się na naszej stronie internetowej, na plakatach, które pojawiły się na zewnątrz lokalu, oraz w specjalnej wkładce do menu. Okazało się, że w dniach, w których będą rozgrywane mecze połowa restauracji została już zarezerwowana – mówi Marzena Rainko, współwłaścicielka restauracji Warszawska 39 w Białymstoku.

Wzrost przychodów

W warszawskiej strefie kibica, która obejmuje powierzchnię około 120 tys. mkw. i będzie mogła przyjąć w dniach meczowych nawet 100 tys. pojawił się McDonald’s. Obsługę w restauracji gości zapewni 12 stanowisk kasowych i stuosobowa załoga restauracji. Z usług McDonald’s będzie mogło skorzystać nawet 5 tys. osób dziennie. W menu znajdą się zarówno produkty ze standardowej oferty, jak i te przygotowane specjalnie z myślą o Euro 2012. Restauracja będzie otwarta przez cały okres trwania turnieju od godz. 10. do 1. w nocy, a w dniach meczowych nawet do 4 nad ranem.

Na rzeszę kibiców liczy również Polskie Jadło. Spółka planuje, że poprzez włączenie się w Euro 2012 poprawi całoroczne wyniki finansowe. W czasie mistrzostw poprowadzi w Krakowie dwie największe strefy kibica. Jedna z nich umiejscowiona jest w ścisłym centrum i przygotowana jest do dobowej obsługi 5 tys. klientów. Druga strefa zlokalizowana została na Małym Rynku i zaplanowana do dobowej obsługi 3 tys. osób. Dodatkowo w związku z pozyskaniem Polskiego Jadła kolejnego lokalu gastronomicznego na Rynku Głównym w Krakowie posiadającym jeden z największych ogródków zewnętrznych (płyta Rynku) zwiększa się możliwość obsługi osób odwiedzających Kraków w trakcie Euro 2012 do 2 tys. osób obsługi dobowej. – Działalność w zakresie obsługi projektu Euro 2012 będzie działalnością szczególnie dochodową ze względu na stosowane marże gastronomiczne w tym okresie, tak więc będzie miała istotny wpływ na całoroczne wyniki uzyskane przez Polskie Jadło – powiedział Jan Kościuszko, prezes spółki Polskie Jadło.
Telepizza liczy, że przygotowane atrakcje i promocje będą magnesem do odwiedzenia restauracji sieci. Na czas samych mistrzostw chce być również niebanalnym miejscem spotkań kibiców z całej Europy. – Podobnie jak cała branża gastronomiczna wiążemy z organizacją Mistrzostw Europy w piłce nożnej spore nadzieje i spodziewam się, że ich wpływ na segment pizzerii będzie odczuwalny – podkreśla Iwona Olbryś, dyrektor generalny Telepizzy.

Da Grasso spodziewa się, że lokale sieci odwiedzi wielu miłośników sportu. – Pizza to idealne danie do spożywania w towarzystwie przyjaciół, doskonale pasujące do atmosfery wspólnego kibicowania. Euro 2012 traktujemy jako szansę, którą dzięki odpowiedniemu zaangażowaniu można przekuć w sukces biznesowy. Nasza sieć jest dobrze przygotowana na przyjęcie większej niż zazwyczaj liczby klientów. Ostrożnie szacując, mogę powiedzieć, że w okresie mistrzostw spodziewamy się 20 proc. wzrostu przychodów – mówi Wioletta Klimczyk, członek zarządu Da Grasso.

Toaleta na Euro

Euro 2012 to doskonały moment dla branży na zaprezentowanie restauracji z najlepszej strony dużej liczbie odbiorców. Już czwarty rok w ramach organizowanej przez CWS-boco Polska kampanii Toaleta 2012.pl prowadzone są działania skupione na poprawie dostępności i standardu toalet publicznych. Ma ona na celu uświadomienie wagi standardu toalet oraz jego wpływu na opinię turystów odnośnie naszego kraju w obliczu rozgrywek w piłce nożnej. Patrole Czystości w ramach kampanii sprawdziły czystość i standard toalet w Warszawie, Gdańsku, Poznaniu i we Wrocławiu w miejscach takich jak: hotele, restauracje i puby, dworce, lotniska, obiekty kultury itp. Pierwsze miejsce w łącznej klasyfikacji miast, podsumowującej kontrole Patroli Czystości, zajął Poznań. Na kolejnych miejscach znalazły się następująco: Warszawa, Wrocław i Gdańsk. W ramach audytów Patroli Czystości sprawdzono w latach 2009-2012 stan 400 toalet. Toalety w restauracjach zdobyły średnio 70 punktów na 100. Najlepsze toalety znajdują się w Warszawie w restauracjach Pizza Hut „Gruba Kaśka” (100 pkt.) przy pl. Bankowym oraz w Skwerze (95pkt.), filii Centrum Artystycznego Fabryka Trzciny, przy ulicy Krakowskie Przedmieście. Na najgorszą toaletę – otrzymała minus 5 pkt. – można trafić w Pubie Duszek w Gdańsku. Na mapie toalet na stronie internetowej, 72 ze 195 rekomendowanych toalet znajduje się w restauracjach.

Po 3 edycjach sprawdzania toalet publicznych przez Patrole Czystości, organizatorzy kampanii edukacyjnej Toaleta 2012.pl zachęcali do połączenia sił w walce o zwiększenie liczby i polepszenie jakości toalet w Gdańsku, Poznaniu, Warszawie i Wrocławiu. Akcję można było wesprzeć składając podpis pod petycjami, skierowanymi do prezydentów miast-gospodarzy rozgrywek o poprawę standardu polskich toalet publicznych. Patrole Czystości w Gdańsku zebrały 287 podpisów, w Poznaniu – 146, w Warszawie – 283, a we Wrocławiu – 382, czyli łącznie 1098.

Organizatorzy kampanii Toaleta 2012.pl przeprowadzili również konkurs na najlepszą toaletę Warszawy, Poznania, Wrocławia i Gdańska pod tytułem Moje miasto Moje toalety, który odbywał się na portalach Moje miasto. W Gdańsku wygrała toaleta na Dworcu PKP Gdańsk Główny, w Poznaniu – toaleta przy Rondzie Kaponiera, w Warszawie – toaleta w wyżej wymienionym Skwerze, a we Wrocławiu – toaleta przy ulicy Świdnickiej. Zarządcy każdej ze zwycięskich toalet otrzymali nagrodę wyposażenie lub usługę firmy CWS-boco w wysokości 3000 PLN. Uczestnicy, którzy zgłosili nagrodzone toalety, zdobyli natomiast aparat FINEPIX S2960 HD FUJI. Kolejną możliwością zaangażowania się we wspólną walkę o dobry wizerunek miast jest udostępniony na stronie www.toaleta2012.pl formularz, za pomocą którego można zgłaszać dobre toalety w swoim mieście, klikając w ikonkę: Poleć Toaletę dla Kibica.