Napój dżentelmenów

Największą różnicą między whisky szkocką, irlandzką i amerykańską jest rodzaj zboża użytego do produkcji. Szkocka produkowana jest z jęczmienia lub żyta. Amerykańska, jeśli jest bourbonem zawiera minimum 51 proc. kukurydzy. Na walory smakowe mają również olbrzymi wpływ proces destylacji, sposób leżakowania, rodzaj użytych beczek czy długość przechowywania.

>>> Zapoznaj się z wrześniowym wydaniem „Nowości Gastronomicznych ” w wersji elektronicznej

Różnice w smaku i aromacie maja swoje odzwierciedlenie w sposobie podawania poszczególnych rodzajów whisky. To co jest dobre dla bourbona nie służy szkockiemu maltowi. Bourbon świetnie czuje się z dużą ilością lodu. Oziębienie napoju i powolne rozcieńczanie wodą z rozpuszczającego się lodu rozwija trunek w szklance. Wyzwala ciekawe nuty, aromaty. Bourbon często zamawiany jest ze słodzonymi napojami gazowanymi. Nie jest to najlepsze połączenie. Sprawdza się jedynie w przypadku podłej jakości trunków. Można wtedy ukryć ich przykry smak. Whisky szkocka w odmianie Malt lub single Malt najlepiej czuje się z odrobiną wody źródlanej. Nie należy przekraczać proporcji „pół na pół”. Każdy klient pijący whisky szkocką ma swój ulubiony sposób jej picia. Ważną rzeczą, o której często zapominają młodzi barmani jest podanie klientowi wody źródlanej zamiast mineralnej. Whisky z wodą mineralną zmienia smak. Woda zawsze powinna być neutralna, aby wyzwolić z whisky duszę. Zarówno bourbona jak i szkocką, a także inne rodzaje whisky podaje się w niskiej szerokiej szklance. W przypadku Bourbona zmieści się w niej dużo lodu. Dla szkockiej szklanka taka jest świetna do wydobywania aromatu. Whisky można też serwować w tulipanowych kieliszkach na nóżce. Dotyczy to maltów. W takim kieliszku klient otrzyma skoncentrowany smak i zapach whisky.

Autorem tekstu jest Paweł Żochowski
Senior Supervisor Panorama Bar & Lounge

Cały artykuł dostępny jest we wrześniowym wydaniu „Nowości Gastronomicznych”

Wersja elektroniczna „Nowości Gastronomicznych” – kliknij

Prenumerata „Nowości Gastronomicznych” – kliknij