Widoczne jest wyrównanie jakości ofert produktowych między operatorami. Powyższe zmiany zaostrzają konkurencję i zmuszają do niezwykle wytężonej pracy działów R&D w celu osiągnięcia choćby minimalnej przewagi konkurencyjnej. Profesjonalne, gastronomiczne know-how dostępne kiedyś tylko nielicznym dzisiaj nie jest już wiedzą tajemną. Świadczy o tym ilość, jakość i różnorodność niezależnych operatorów. To oni a nie jak kiedyś duże korporacje są przyczółkiem innowacji. To oni mają lepszy „feeling” rynku i intuicję.
Rynek kawiarni w Polsce nadal posiada bardzo dobre perspektywy rozwoju. Kierunki rozwoju podlegają jednak obecnie silnej weryfikacji, głównie z powodu pojawiania się nowych, dużych operatorów oraz zmian jakie zachodzą u tych funkcjonujących na rynku od lat. Z tego powodu, pomimo iż branża kawowa rozwija się w Polsce od wielu lat, prawdziwa walka o rynek dopiero się rozpoczyna. Zajmowane w tej przez poszczególnych operatów pozycje i przyjmowane strategie, przyniosą rezultaty w momencie, kiedy kryzys zacznie mijać.
Spółka empik cafe prowadzi na dzień dzisiejszy 74 punkty gastronomiczne, z czego 51 z nich to kawiarnie empik cafe. W 2012 spółka do końca czerwca otworzyła 16 lokalizacji, do końca roku planuje otworzyć kolejnych 5. Punkty zlokalizowane są w najważniejszych lotniskach, centrach handlowych, biurowcach i prestiżowych ulicach. W kolejnych latach spółka zamierza otwierać kilkanaście lokali rocznie. Zróżnicowanie brandowe spółki jest jednym ze sposobów na rozwój na trudnym i bardzo konkurencyjnym rynku. Jak większość rynku gastronomicznego spółka odczuwa skutki spowolnienia gospodarczego i mniejszą skłonność klientów do wydatków, niemniej przyjęta strategia zróżnicowania brandów oraz ich pozycjonowania powoduje że spółka dobrze radzi sobie z jego skutkami. Intensywnie pracujemy nad modyfikacją oferty, jej atrakcyjnością i zyskownością, nowymi produktami, komunikacją marketingową oraz jakością serwisu
Absolwentka wydziału dziennikarstwa Collegium Civitas w Warszawie. Doświadczenie zdobywała w takich pismach jak Gazeta Wyborcza i Życie Warszawy.
Z firmą BROG Media (później BROG Marketing i BROG B2B) związana od grudnia 2010 roku. Początkowo jako dziennikarz w czasopismach Świat Hoteli i Nowości Gastronomiczne oraz portalu Horecanet.pl. Od lutego 2013 pełni funkcję redaktor naczelnej Świata Hoteli, a od stycznia 2018 roku dyrektor wydawniczej i współwłaścicielki wydawnictwa BROG B2B. Jest również organizatorką Forum Rynku Hotelarskiego Profit Hotel, a także odpowiedzialna za tworzenie portalu Horecanet.pl oraz organizację Forum Rynku Gastronomicznego Food Business Forum i Spa & Wellness Business Forum. Członkini Rady Społeczno-Biznesowej Szkoły Głównej Turystyki i Hotelarstwa Vistula. Wyróżniona Odznaką Honorową za zasługi dla polskiej turystyki od Ministra Sportu i Turystyki.
Interesuje się polskim rynkiem hotelarskim i gastronomicznym. Prywatnie uwielbia sport, w szczególności bieganie, dobrą kuchnię i polskie kino. Szczęśliwa partnerka i mama Łucji.
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
