– Pomysł na bistro narodził się przy stole. Jedliśmy kolację w trójkę, gotował dla nas wtedy Gianluca i pomyśleliśmy, że powinniśmy prowadzić miejsce, w którym ludzie będą mogli podobnie spędzać czas: jedząc, pijąc wino, rozmawiając, kończąc wieczór espresso i koniakiem – opowiada w rozmowie z portalem Horecanet.pl Martyna Sztaba, współwłaścicielka Tari Bari Bistro, które ruszyło 17 października przy ul. Piotrkowskiej 138-140.
Nazwa restauracji pochodzi z opowiadania Josepha Rotha pt. Legenda o świętym pijaku. Literackie Tari bari to armeńsko-rosyjskie bistro zlokalizowane w Paryżu. Jego bywalcy rozmawiają, jedzą, piją, a potem znużeni zasypiają na stołach. Łódzkie Tari Bari zostało założone przez trójkę przyjaciół: Gianlukę Belliniego (kucharz, pochodzi z Bari we Włoszech), Agnieszkę Skoneczną (fundraiserka) i Martynę Sztabę (historyczka sztuki, zajmuje się PR).
– Pomysł na miejsce jest prosty: jakościowe jedzenie, podawne szybko – jak to w bistro, codziennie inne menu. Rozstrzał dań jest olbrzymi, bo interesują nasróżne kraje, różne kuchnie: włoska, grecka, polska, hiszpańska, rosyjska. Nie chcemy ograniczać się do jednego rodzaju kuchni, ponieważ smakuje nam wiele rzeczy. Mamy bardzo małą kartę, codziennie inną, sezonową, produkty pochodzą z lokalnych upraw – mówi
Martyna Sztaba.
Tari Bari Bistro działa na powierzchni 180 mkw. i posiada 40 miejsc siedzących oraz duży bar, przy którym również podawane są posiłki. Restauracja ma otwartą kuchnię, klienci moga więc obserwować jak kucharz przygotowuje potrawy. Nowością w ofercie restuarcji jest tzw. nocny brunch, serwowany od godz. 20. Ta pięciodaniowa kolacja kosztuje 30 zł od osoby.
– Oczywiście nie ma czegoś takiego jak nocny brunch, bo brunch to rodzaj posiłku podawany od rana do późnego południa, ale tak samo jak nie było Tari Bari Bistro i trzeba było je stworzyć, tak samo nie było nocnego brunchu dopóki nie zrobiliśmy go u siebie – tłumaczy Martyna Sztaba.
Absolwentka wydziału dziennikarstwa Collegium Civitas w Warszawie. Doświadczenie zdobywała w takich pismach jak Gazeta Wyborcza i Życie Warszawy.
Z firmą BROG Media (później BROG Marketing i BROG B2B) związana od grudnia 2010 roku. Początkowo jako dziennikarz w czasopismach Świat Hoteli i Nowości Gastronomiczne oraz portalu Horecanet.pl. Od lutego 2013 pełni funkcję redaktor naczelnej Świata Hoteli, a od stycznia 2018 roku dyrektor wydawniczej i współwłaścicielki wydawnictwa BROG B2B. Jest również organizatorką Forum Rynku Hotelarskiego Profit Hotel, a także odpowiedzialna za tworzenie portalu Horecanet.pl oraz organizację Forum Rynku Gastronomicznego Food Business Forum i Spa & Wellness Business Forum. Członkini Rady Społeczno-Biznesowej Szkoły Głównej Turystyki i Hotelarstwa Vistula. Wyróżniona Odznaką Honorową za zasługi dla polskiej turystyki od Ministra Sportu i Turystyki.
Interesuje się polskim rynkiem hotelarskim i gastronomicznym. Prywatnie uwielbia sport, w szczególności bieganie, dobrą kuchnię i polskie kino. Szczęśliwa partnerka i mama Łucji.
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
