North Food szuka nowych dostawców

Małgorzata Sikorska, odpowiedzialna w sieci za zaopatrzenie, opowiedziała nam o oczekiwaniach wobec dostawców oraz o planach na najbliższą przyszłość:

Na następne lata również przewidziany jest intensywny wzrost ilości restauracji. Będziemy rozwijać format streetowy, ale również będziemy otwierać nowe restauracje w centrach handlowych. Pociąga to za sobą bliższą współpracę z dostawcami zarówno wyposażenia restauracji jaki i surowców.

Jakość, terminowość, elastyczność to podstawowe kryteria w doborze dostawców. Zwłaszcza ten ostatni aspekt – elastyczność jest dla nas bardzo ważna. Rynek ryb jest bardzo trudny. Niska dostępność najwyższej jakości surowca, sezonowość, długi czas od zamówienia do realizacji. Wszystkie te elementy sprawiają, że doceniamy dostawców potrafiących szybko reagować na nasze potrzeby. Innym kryterium, które bierzemy pod uwagę przy doborze dostawców to wdrożone systemy zarządzania jakością HACCP. Gwarantuje to mam między innymi rozpoznawalność surowca w całym łańcuchu dostaw.

Tak duża organizacja jak nasza nie może sobie pozwolić na brak dostaw, ich nieterminowość lub jakość surowców poniżej naszych standardów. Dlatego zawsze mamy przygotowane alternatywne rozwiązania, posiadamy listę kwalifikowanych i potencjalnych dostawców, nie uzależniamy się od jednego dostawcy. Jest to tym ważniejsze, że zdarzają się przypadki, że np. dostawa z zakontraktowaną rybą się opóźnia albo gramatura ryby jest nieodpowiednia. Zawsze mamy alternatywne źródło dostaw, żeby klient był zawsze usatysfakcjonowany naszą ofertą.

>>> Zapoznaj się z wrześniowym wydaniem „Nowości Gastronomicznych ” w wersji elektronicznej

Weryfikacja dostawców na rynku: surowców, produktów i usług to w naszej organizacji proces ciągły. Cały czas szukamy lepszych surowców, tańszych dostawców. Nie bez znaczenia jest również fakt, że rynek też się dynamicznie zmienia – pojawiają się nowi dostawcy, mający nowe surowce i produkty. Nasze potrzeby również się zmieniają. Staramy się cały czas zaskakiwać naszych klientów nowymi propozycjami. Nowe ryby, nowe przepisy – to wymusza ciągłe poszukiwanie, bo nie zawsze nasi obecni dostawcy są w stanie zaspokoić nasze potrzeby.

Wszystkich dostawców zainteresowanych wymianą informacji na temat współpracy z North Food serdecznie zapraszamy do udziału w XII Forum Rynku Gastronomicznego Food Business Forum 2014 (28 października, Sheraton Hotel Warsaw). Małgorzata Sikorska będzie uczestniczyła, już po raz drugi, w Business Speed Dating – serii bezpośrednich, indywidualnych spotkań z przedstawicielami producentów, dystrybutorów oraz usługodawców.

Spotkania Business Speed Dating wpisują się w mój kalendarz imprez targowych już na stałe. Uważam, że jest to bardzo dobra formuła, która owocuje coraz lepszymi kontaktami z dostawcami. Liczę na to, iż w kolejnej edycji pojawi się jeszcze więcej firm, chcących nawiązać współpracę z naszą firmą – mówi o BSD Małgorzata Sikora.

>>> Więcej o Food Business Forum i Business Speed Dating – kliknij