Wywodzące się z Litwy, w Polsce dobrze znane są przede wszystkim mieszkańcom Suwalszczyzny i Podlasia. Z uwagi na dużą pracochłonność, gospodynie szykowały je tam zawsze od święta. Litwini nazwali je cepelinami, gdyż kształtem przypomniały sterowiec wynaleziony przez niemieckiego hrabiego Ferdynanda von Zeppelina, natomiast Niemcy z dawnych Prus Wschodnich to samo danie określali jako keilchen.
Przez cały wrzesień w restauracji á la carte Interferie Medical Spa w Świnoujściu będzie można zasmakować tradycyjnych kartaczy łączących kulinarnie nadbałtyckie regiony. – Jest kilka szkół robienia cepelinów, ale ja stosuję się jednak do tej najbardziej tradycyjnej, zakładającej połączenie surowych i ugotowanych ziemniaków. Dodaję jeszcze jajko, mąkę ziemniaczaną, gałkę muszkatołową i sól do smaku. Ważne, aby surowe ziemniaki po starciu na tarce, odcisnąć przez gazę do miski i poczekać chwilę do momentu wytrącenia skrobi. Z ciasta formuję owalne placki, nakładam farsz i dokładnie sklejam brzegi. Cepeliny wrzucam na wrzątek i gotuję około 20 minut. Podaję z podsmażoną cebulką i boczkiem – mówi Bogusław Michałowski, mistrz kuchni Interferie Medical Spa w Świnoujściu.
Farsz do kartaczy w oryginalnym przepisie składa się z podsmażonego na cebulce mielonego mięsa wieprzowego lub wołowego. Może być to jednak również idealne danie dla wegetarian. – Cepeliny smakują doskonale z wypełnieniem z białej lub kiszonej kapusty, grzybów, a nawet sera – dodaje Bogusław Michałowski.
Restauracja á la carte Interferie Medical Spa w Świnoujściu proponuje dania kuchni polskiej i międzynarodowej. Goście hotelu mogą zasmakować także w ciekawych drinkach, najlepszych winach i pysznych deserach przy aromatycznych kawach i herbatach serwowanych w lobby barze.
Absolwentka wydziału dziennikarstwa Collegium Civitas w Warszawie. Doświadczenie zdobywała w takich pismach jak Gazeta Wyborcza i Życie Warszawy.
Z firmą BROG Media (później BROG Marketing i BROG B2B) związana od grudnia 2010 roku. Początkowo jako dziennikarz w czasopismach Świat Hoteli i Nowości Gastronomiczne oraz portalu Horecanet.pl. Od lutego 2013 pełni funkcję redaktor naczelnej Świata Hoteli, a od stycznia 2018 roku dyrektor wydawniczej i współwłaścicielki wydawnictwa BROG B2B. Jest również organizatorką Forum Rynku Hotelarskiego Profit Hotel, a także odpowiedzialna za tworzenie portalu Horecanet.pl oraz organizację Forum Rynku Gastronomicznego Food Business Forum i Spa & Wellness Business Forum. Członkini Rady Społeczno-Biznesowej Szkoły Głównej Turystyki i Hotelarstwa Vistula. Wyróżniona Odznaką Honorową za zasługi dla polskiej turystyki od Ministra Sportu i Turystyki.
Interesuje się polskim rynkiem hotelarskim i gastronomicznym. Prywatnie uwielbia sport, w szczególności bieganie, dobrą kuchnię i polskie kino. Szczęśliwa partnerka i mama Łucji.
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
