W czym tkwi sekret pasztecików zachodniopomorskich? – Receptura farszu jest tradycyjna, ale serwowany tu pasztecik jest w cieście drożdżowym. Korzystam tylko z naturalnych składników, bez polepszaczy i sztucznych dodatków. Dzięki temu smakuje tak dobrze. Również czerwony barszczyk przygotowuję na startych buraczkach. Sam pasztecik można jeść na gorąco, od razu po przygotowaniu albo na zimno. Ciasto nie wysycha i można tę przekąskę odgrzać w piekarniku. Sprawdza się też jako danie na imprezę okolicznościową, jest większy i bardziej sycący od tradycyjnego pasztecika – mówi Sylwia Jurczak, właścicielka lokalu przy ulicy Małej.
Lokal otwarto niedawno, ale już wypatrzyli go szczecinianie mieszkający i pracujący w regionie. – To charakterystyczny przysmak ze Szczecina. Oryginalna nazwa to pasztecik szczeciński, ale została opatentowana około 40 lat temu, dlatego w nazwie użyłam określenia zachodniopomorski, które dość jednoznacznie kojarzy się ze stolicą tego województwa – dodaje rozmówczyni portalu, która ze Szczecina do Kielc przeprowadziła się w 2004 roku. – Pomysł, by otworzyć w Kielcach swój lokal przyszedł mi do głowy już kilka lat temu, ale dopiero teraz udał się go zrealizować. Zawsze, gdy jechałam do Szczecina, przywoziłam dla rodziny po kilkadziesiąt pasztecików. Tutaj nie było niczego podobnego. Dlatego postanowiłam spróbować, bo z usług branży gastronomicznej korzystamy na co dzień. A taki pasztecik to też alternatywa dla hamburgera i kebaba. Pierwsze opinie klientów są bardzo przychylne – dodaje.
Na razie w menu znajdują się robione na miejscu paszteciki oraz barszcz czerwony. Właścicielka zastanawiam się nad wprowadzeniem kolejnych dań. Pierwsze prawdopodobnie będą kopytka własnego wyrobu z ciemnym sosem.
Absolwentka wydziału dziennikarstwa Collegium Civitas w Warszawie. Doświadczenie zdobywała w takich pismach jak Gazeta Wyborcza i Życie Warszawy.
Z firmą BROG Media (później BROG Marketing i BROG B2B) związana od grudnia 2010 roku. Początkowo jako dziennikarz w czasopismach Świat Hoteli i Nowości Gastronomiczne oraz portalu Horecanet.pl. Od lutego 2013 pełni funkcję redaktor naczelnej Świata Hoteli, a od stycznia 2018 roku dyrektor wydawniczej i współwłaścicielki wydawnictwa BROG B2B. Jest również organizatorką Forum Rynku Hotelarskiego Profit Hotel, a także odpowiedzialna za tworzenie portalu Horecanet.pl oraz organizację Forum Rynku Gastronomicznego Food Business Forum i Spa & Wellness Business Forum. Członkini Rady Społeczno-Biznesowej Szkoły Głównej Turystyki i Hotelarstwa Vistula. Wyróżniona Odznaką Honorową za zasługi dla polskiej turystyki od Ministra Sportu i Turystyki.
Interesuje się polskim rynkiem hotelarskim i gastronomicznym. Prywatnie uwielbia sport, w szczególności bieganie, dobrą kuchnię i polskie kino. Szczęśliwa partnerka i mama Łucji.
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
