Opolanie ugotują dla angielskiej królowej

– To dla nas ogromny prestiż, tym większy, że będziemy jedyną firmą z Polski, która weźmie udział w tej uroczystości – mówi w rozmowie z Gazetą Wyborczą właściciel restauracji Dworek Marek Setkiewicz.

Co prawda główne obchody 60-lecia panowania królowej angielskiej już się odbyły, ale osobne imprezy z tej okazji organizują także poszczególne ambasady brytyjskie. Właśnie jedną z nich obsługiwać będzie nasza restauracja, a odbędzie się ona 15 lipca w Prague Polo Club, gdzie rozegrany zostanie m.in. towarzyski mecz polo.

Do Pragi zaproszonych zostało jedynie 120 wybranych gości, głównie przedstawicieli ambasad państw Commonwealthu, czeskiej arystokracji oraz oczywiście rodziny królewskiej z książętami Harrym i Williamem oraz księżną Kate.

Tak wyborowe grono musi być obsługiwane przez najlepszych i nic dziwnego, że negocjacje w kwestii cateringu trwały prawie rok. – O możliwości obsługi takiej imprezy dowiedziałem się pocztą pantoflową od znajomych, którzy podobnie jak ja uprawiają polo. Postanowiliśmy spróbować. Przygotowaliśmy szczegółową ofertę wraz ze zdjęciami z naszych poprzednich imprez, kilka razy byliśmy w tej sprawie w Pradze – wspomina Setkiewicz.

Na odpowiedź z brytyjskiej ambasady czekał kilka długich miesięcy. Na początku czerwca się doczekał. Jak się okazuje, nie bez znaczenia był fakt, że restauracja niejako specjalizuje się w obsłudze imprez jeździeckich. Od siedmiu lat bowiem obsługuje m.in. Jeździeckie Mistrzostwa Gwiazd Art Cup, odbywające się w pobliskim Zakrzowie, podczas których organizuje także pokazowe mecze polo.

Dla tak elitarnego towarzystwa dania są wyjątkowo wyszukane. – Ponieważ pojawi się wielu gości spoza Europy, menu musi być bardzo zróżnicowane i nie może zabraknąć akcentów kuchni indyjskiej czy pakistańskiej – zdradza Setkiewicz. – Przystawką będzie mozaika składająca się z miniprzystawek, która układa się we wzór przypominający buddyjskie mandale. Zazwyczaj kiedy ją podajemy, ludzie na początku boją się ruszać, aby nie zepsuć kompozycji. W końcu zawsze jednak ktoś się przełamie – śmieje się restaurator.

Oczywiście nie może zabraknąć także akcentu kuchni polskiej, stąd jako jedno z dań głównych pojawi się kaczka z jabłkami. – Będzie także specjalnie przyrządzana polędwiczka zawijana w cieniutkim boczku, najpierw gotowana na parze, a później przysmażana. Z kolei na deser szykujemy nadziewane miniciasteczka w różnych smakach – opowiada Setkiewicz.

Firma zajmie się także dekoracjami, a te muszą być oczywiście związane z jubilatką i jeździectwem, wszak to piknik polo. – Mamy przygotowane m.in. dwie figury koni naturalnej wielkości ozdobione emblematami królowej Elżbiety II.