Piwowar Stara Zajezdnia Kraków by DeSilva o trendach

Za kluczowe działania uznajemy podnoszenie świadomości konsumenckiej, rozwój piwowarstwa domowego i podnoszenia kultury picia piwa.

Jesteśmy w czołówce krajów w Europie pod względem spożycia złotego trunku, wypijając średnio około 100 litrów piwa rocznie na osobę. Cały nasz naród wypija rocznie około 3.8 mld litrów piwa. O zaletach picia piwa, oczywiście w umiarkowanych ilościach, można napisać bardzo dużo. Picie piwa między innymi chroni nerki, obniża poziom cholesterolu, dostarcza witamin z grupy B, wzmacnia kości, eliminuje bezsenność, zmniejsza ryzyko zawału serca, zmniejsza ryzyko zakrzepów, poprawia pamięć oraz obniża poziom stresu. Polacy coraz częściej chcą wiedzieć co piją. Widać wyraźny wzrost zainteresowania wiedzą o piwie. W Polsce małe i mikro browary powstają w tempie ekspresowym. Browary rzemieślnicze zajmują około 8-10 proc. rynku, a liczba ta stale się powiększa. W dzisiejszym rozumieniu określenie piwo rzemieślnicze jest często traktowane jako synonim piwa dobrego albo przynajmniej lepszego. Browary rzemieślnicze mają więcej wspólnego z piwowarstwem domowym, gdyż niewielka skala pozwala decydować się na bardziej ambitne style piwne.

Rynek piwowarski stara się dotrzymać kroku konsumentom, których oczekiwania, a także coraz większa wiedza na temat piwa i kultury piwnej, wyznaczają kierunki rozwoju branży. Pomimo tego, że polski rynek piwa jest już dojrzały i nasycony, ubiegłe lata branża zakończyła wynikiem pozytywnym. Eksperci są jednak ostrożni w stawianiu optymistycznych prognoz na przyszłość. Po pierwsze, krajowy rynek piwa jest już bardzo konkurencyjny, co czyni go trudnym i stawia przed branżą szereg wyzwań. Po drugie na drodze do ożywienia konsumpcji staną zmiany demograficzne w polskim społeczeństwie oraz sezonowość sprzedaży piwa i ograniczenia w reklamie piwa. Przewidywany spadek wielkości rynku piwa może zostać skompensowany przez nową ofertę produktową, odpowiadającą zmieniającym się preferencjom konsumenckim. W Polsce nadal wzrasta znaczenie ekonomiczno-gospodarcze branży piwowarskiej, za czym idzie systematyczny wzrost produkcji piwa. Mamy nowoczesne linie produkcyjne, utrzymujący się trend wzrostowy spożycia piwa w Polsce oraz coraz bardziej wykwalifikowaną kadrę pracowniczą. Możliwość dalszej ekspansji na rynki zagraniczne jest również prognozą rozwoju.

Bardzo dużą rolę w dalszym rozwoju branży piwowarskiej odgrywają browary rzemieślnicze, gdyż oferują jakościowo dużo lepszy produkt. Pomimo tego, iż w skali ogólnej to duże koncerny i tak dalej dominują w ilości sprzedanego piwa, to dzięki właśnie tym mniejszym browarom nawet najbardziej rygorystyczne koncerny piwowarskie pokusiły się o zmianę polityki firmy i dostosowanie się do rynku, co jest widoczne na półkach sklepowych.

Rynek piwny bardzo zmienił się w ostatnich latach. Bardzo modne…

Autorem jest Mirosław Robak
główny piwowar Stara Zajezdnia Kraków by DeSilva

Caly artykuł publikujemy w:
NOWOŚCI GASTRONOMICZNE
NAJBARDZIEJ PRAKTYCZNE I NOWOCZESNE CZASOPISMO RESTAURATORÓW
!!! ZAWSZE BEZPŁATNY DOSTĘP DO PEŁNEGO WYDANIA !!!
link do aktualnego numeru: LISTOPAD-GRUDZIEŃ