Powody nieuczciwości pracowniczej – ciąg dalszy

Właściciel lokalu gastronomicznego, pan Andrzej, był w dobrym humorze. Zbliżały się święta, a więc szansa na dobrą sprzedaż. Żeby zwiększyć zaangażowanie pracowników, obiecał im, że przydzieli każdemu dodatkową premię, jeśli będą się odpowiednio starali a wyniki sprzedaży będą dobre. Podziałało. Załoga się sprężyła, przyłożyła do pracy i rzeczywiście wyniki grudniowe były bardzo dobre. Jednak w styczniu pan Andrzej stracił humor, bo pracownicy jakby zaczęli się mniej przykładać, popełnili kilka błędów. Więc, kiedy przyszedł moment wypłaty obiecanej premii, powiadomił ich, że premii nie będzie. Załoga milczała, słuchając go. Minął miesiąc. Jak zwykle zrobiono inwentaryzację surowca. Okazało się, że realny koszt w styczniu wzrósł z niewiadomych powodów o 15 proc. w stosunku do sprzedaży, co przy obrotach rzędu 150 tys. zł miesięcznie daje 22,5 tys. zł. Pracownicy odebrali swoją premię.

>>> Ciemna strona gastronomii – Jak skutecznie przeciwdziałać kradzieży pracowniczej
Jan Marek Mołoniewicz, MoJa Consulting, Warszawa 2014 – kliknij aby zakupić egzemplarz książki 

Nad zjawiskiem kradzieży z zemsty lub odbierania tego, co się należy, chwilę się zatrzymam, gdyż zawiera ono kilka ciekawych aspektów. Po pierwsze – kiedy pracownik zabiera (kradnie) towar z magazynu, będący równowartością zaległych należnych mu wypłat lub w takim samym celu wyjmuje pieniądze z kasy, trudno mi ocenić naganność jego zachowania. Po drugie – jeśli zarządzający nie jest fair w stosunku do pracownika, naraża się na akcje sabotażu, które mogą go zrujnować.

Kiedyś pracownik eleganckiej restauracji po skończonym bankiecie wylał pozostałe w butelkach czerwone wino na rząd pluszowych krzeseł. To za to, jak nas traktują – taki był jego komentarz. 

Psujące się urządzenia, porysowane nożem patelnie (albo twój samochód) czy VIP, który po powrocie do domu dostał nagłego rozstroju żołądka. Lepiej nie myśleć o konsekwencjach takich działań, a zapobiegać im jest niezwykle trudno. Na dodatek pracownicy czasem dają przykłady totalnego braku wyobraźni, jak ta osoba, która w złości wrzuciła do wypiekanego ciasta pineskę. Szczególnym przykładem wyjątkowo perfidnej zemsty może też być poinformowanie służb sanepidu lub PiP-u o drobnych nieprawidłowościach w twoim lokalu, o których wiesz tylko ty, twoja księgowa i niektórzy pracownicy.

Fragment pochodzi z książki pt.: "Ciemna strona gastronomii – jak skutecznie przeciwdziałać kradzieży pracowniczej" autorstwa Jana Marka Mołoniewicza, eksperta ds. gastronomii.