Pracownicy chcą jeść w restauracji

Restauracja Chilli Bistro by Sodexo, znajdująca się w warszawskim biurowcu Oxygen, to doskonały przykład połączenia modnego wystroju i nowoczesnej organizacji lokalu, dostosowanych do oczekiwań i preferencji różnych klientów pracujących w jednym biurowcu.

Projektując każdy lokal, należy pamiętać, aby restauracja posiadała motyw przewodni, jeden dominujący element czy akcent kolorystyczny, który będzie wykorzystywany w wystroju pomieszczeń, ubiorze personelu, menu i elementach identyfikacji wizualnej. Niecodzienne i kreatywne propozycje gwarantują odróżnienie od konkurencji oraz przyciągają uwagę klientów. Te same zasady dotyczą restauracji pracowniczych, które coraz częściej wyglądają jak designerskie lokale, a nie miejsca żywienia zbiorowego. Takie właśnie jest Chilli Bistro by Sodexo – nowa kantyna zaprojektowana w stylu nowoczesnego, eleganckiego minimalizmu. Designerskie krzesła wykonane z białego PCV oraz czerwone hokery współgrają z jasnymi blatami oraz ciemnymi i stalowymi wykończeniami. Nietuzinkowym elementem dekoracyjnym są także mleczne i czarne lampy zawieszone na długich kablach. Liczba i rozstawienie mebli dostosowane są do przewidywanego ruchu klientów. W restauracji, oprócz części konsumpcyjnej, wydzielona jest także strefa odpoczynku, wyposażona w wygodne fotele, kanapy i stoliki oraz strefa VIP. Nie ma tu przepychu lecz klasyczny ład. Wnętrze sali jest jasne. W pomieszczeniach dominują biel, szarości, czerń i naturalny kolor drewna.

>>> Zapoznaj się z październikowym wydaniem „Nowości Gastronomicznych ” w wersji elektronicznej

Tak, jak każde miejsce pracy, restauracja pracownicza musi być wygodna i funkcjonalna, a wszystkie stanowiska, zaprojektowane nie tylko z uwzględnieniem najnowocześniejszych trendów wzorniczych, ale również zgodnie z współczesnymi zasadami ergonomii oraz obowiązującymi standardami BHP i HACCP. Dobrze zaprojektowana kantyna uwzględnia również odmienny niż w tradycyjnych lokalach gastronomicznych sposób serwowania posiłków. W Chilli by Sodexo serwis kelnerski zastąpiony został wydawaniem dań wprost z linii wydawczej (za pomocą tzw. systemu pagerów), które gwarantują sprawną obsługę. Posiłki natomiast są serwowane są na bieżąco z kuchni – na zamówienie klientów. Aby wszystko działało sprawnie i było przygotowane na serwowanie dużej liczby posiłków, w kuchni musi zostać wydzielone profesjonalne stanowisko technologiczne, wyposażone w trzony kuchenne, piec konwekcyjno-parowy, frytkownicę, grill, salamander, bemary oraz szafy chłodnicze i mroźne.

Autorem tekstu jest Rafał Głowacki, dyrektor usług prestige w Sodexo Polska On-site Services

Cały wywiad dostępny jest w październikowym wydaniu „Nowości Gastronomicznych”

Wersja elektroniczna „Nowości Gastronomicznych” – kliknij

Prenumerata „Nowości Gastronomicznych” – kliknij