Nazwa restauracji jest ściśle związana z osobą jednej z współwłaścicielek lokalu i autorką koncepcji – Agnieszką Czarnecką. Od jej nazwiska wywodzi się Galeria Czarna i Czarna.bar.
– Przez 8 lat galeria mieściła się przy ul. Marszałkowskiej w Warszawie. Przyszedł taki moment, aby zmienić lokal. Podczas poszukiwania nawej lokalizacji doszłam do wniosku, że brakuje takich miejsc, gdzie ludzie mogliby się spotkać, smacznie zjeść, a przy tym oderwać od kultury masowej. Tak narodził się pomysł na bar zaprzyjaźniony ze światem artystycznym. Początkowo w ofercie miały się znajdować jedynie przekąski i drinki, ale trafiłam na świetnych kucharzy i w ten sposób bar przekształcił się w restaurację – opowiada podczas rozmowy z portalem Horecanet.pl Agnieszka Czarnecka.
Kucharze o których mowa to Jerzy Nogal i Wojciech Samcewicz. Nie posiadają wykształcenia gastronomicznego, ale kuchnia to ich pasja. – Kucharze wprowadzili m.in. wstążki z cukinii w pomidorowym sosie z krewetkami, kaczkę z pieczonym jabłkiem, zupę dyniową z domowej roboty ziołowymi grzankami – wylicza Agnieszka Czarnecka. Na tygodniu do godziny 16. jest podawana oferta "kawa plus ciastko". Kuchnia działa od godziny 16. do 22., w weekendy od 10., oferując dodatkowo śniadania. Oferta, podobnie jak charakter lokalu – jest alternatywna. Niszowe marki piwa, obok zwykłej coca-coli jest napój w wersji bio, w kuchni wykorzystywane są tylko ekologiczne produkty.
Sala konsumpcyjna mieści się na parterze i antresoli. W sumie część jadalniana zajmuje ok. 120 mkw. Kucharze pracują w przestrzeni otwartej na klientów, którzy mogą obserwować proces przygotowywania dań. Wystrój jest nowoczesny, a jedną z jego najważniejszych części jest bar z wystającymi zwojami kabli, który wygląda, jakby był w budowie. W rzeczywistości to jeden z elementów ekspozycji. Autorem projektu jest Olaf Brzeski. – Chciałam, aby to miejsce było współtworzone przez artystów. Koncepcją była sytuacja niedokończona, dlatego zbudowany z zielonego karton-gipsu bar tak właśnie wygląda – wyjaśnia Agnieszka Czarnecka. Na parterze lokalu, poza częścią jadalnianą znajduje się odgrodzona mobilną ścianą przestrzeń wystawowa przeznaczona na działalność artystyczną. Jest widoczna od ulicy, a dzieła sztuki mogą być oglądane z zewnątrz przez szklaną, podświetlaną witrynę. Artyści mają również mały wkład w kształt karty dań. – Kompletując menu chciałam, aby artyści wskazali co lubią jeść. Okazuje się, że największym powodzeniem cieszy się kasza. Podajemy ją np. z pieczarkami, słonecznikiem, czosnkiem i oliwą. Ale wśród naszych klientów są nie tylko artyści – zaznacza Agnieszka Czarnecka.
Absolwentka wydziału dziennikarstwa Collegium Civitas w Warszawie. Doświadczenie zdobywała w takich pismach jak Gazeta Wyborcza i Życie Warszawy.
Z firmą BROG Media (później BROG Marketing i BROG B2B) związana od grudnia 2010 roku. Początkowo jako dziennikarz w czasopismach Świat Hoteli i Nowości Gastronomiczne oraz portalu Horecanet.pl. Od lutego 2013 pełni funkcję redaktor naczelnej Świata Hoteli, a od stycznia 2018 roku dyrektor wydawniczej i współwłaścicielki wydawnictwa BROG B2B. Jest również organizatorką Forum Rynku Hotelarskiego Profit Hotel, a także odpowiedzialna za tworzenie portalu Horecanet.pl oraz organizację Forum Rynku Gastronomicznego Food Business Forum i Spa & Wellness Business Forum. Członkini Rady Społeczno-Biznesowej Szkoły Głównej Turystyki i Hotelarstwa Vistula. Wyróżniona Odznaką Honorową za zasługi dla polskiej turystyki od Ministra Sportu i Turystyki.
Interesuje się polskim rynkiem hotelarskim i gastronomicznym. Prywatnie uwielbia sport, w szczególności bieganie, dobrą kuchnię i polskie kino. Szczęśliwa partnerka i mama Łucji.
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
