– W Trójmieście jest naprawdę sporo miejsc, które mają świetną kuchnię, dobrze wybraną kawę lub specjalizują się w czymś wyjątkowym, choćby doskonałej kaczce. Ale jest też całe mnóstwo osób, którym wciąż jest za mało. Mają marzenia, a może kaprys, by ich kulinarnie rozpieścić. Nie żałują na to ani swojego czasu, ani środków. Właśnie z myślą o takich osobach otwieramy lokal, a jaki będzie efekt końcowy – zweryfikuje jak zawsze czas i rynek, który bywa przecież kapryśny – mówi o swojej restauracji Jarosław Walczyk.
Walczyk Smaków stanie się zatem restauracją, gdzie najważniejszy jest klient ceniący wysoką jakość. Dlatego menu będzie wyszukane, obsługa sprawna i dyskretna, a oferta dedykowana spotkaniom biznesowym, wyjątkowym wydarzeniom, meetingom przy wysokogatunkowych napojach.
– Wiemy z Jarkiem, co robimy, bo od lat znamy rynek – zapewnia Jarek Maciejewski, współwłaściciel lokalu. – Od dawna obserwujemy świat szeroko pojętej gastronomii i widzimy, jak daleko w tyle jest Trójmiasto ze swoją ofertą, jaką ma choćby stolica. A przecież i u nas, na północy jest spora grupa osób, którzy wychodząc do restauracji chcą dobrze wyważonej muzyki w tle, wyszukanych dań i kelnerów, którzy są zawsze, kiedy mają być. Niby nic wielkiego, ale niestety w Trójmieście wciąż mało jest miejsc, gdzie szanuje się głównie gościa VIP – dodaje.
Do aranżacji wnętrza został zatrudniony ceniony designer, ale sporo prac właściciele wykonują sami. Chcą poczuć każdy centymetr, bo długo czekali na odpowiedni moment. Teraz nadszedł i połączyli siły. Swoje doświadczenie w zawodzie i pasję zamknęli w jednym projekcie. Ta sama wizja i wspólna, najpewniej niełatwa praca mają przekuć się w sukces. I prawdopodobnie całość się powiedzie, bo już teraz, na miesiąc przed otwarciem, lokal cieszy się zainteresowaniem. Nie wiadomo czy to oferta skierowana do wymagających klientów czy raczej postaci znanych przecież w branży panów właścicieli budzą tyle emocji – tak czy owak – można gratulować pozytywnego zamieszania.
Jarek Walczyk opowiada: – W restauracji będzie gotował nasz szef kuchni, którego wiele nauczyłem, ale nie można zapominać o jego własnych ambicjach i naprawdę sporych umiejętnościach. Ale wszystkie dania będą jednak mojego autorstwa. Ruszamy również z projektem „Czwartkowego Live Cookingu”, który będę osobiście prowadził. Wiem z doświadczenia, że takie wydarzenie cieszy się zainteresowaniem więc nie zakładam, by teraz miało być inaczej. Przygotowujemy też inne formy rozpieszczania naszych gości, ale nie chciałabym przedwcześnie zdradzać naszych tajemnic.
Wiemy natomiast, że lokal przymierza się do stworzenia czegoś na wzór „świata whisky”. Czy to rzeczywiście prawda, odpowiada Jarek Maciejewski: – Tak, to prawda i już nie mogę się doczekać atmosfery, jaka będzie temu towarzyszyć. Proszę sobie wyobrazić ścianę butelek z doskonałą whisky, do której każdy może podejść żeby z bliska obejrzeć etykiety, wziąć butelkę w dłoń. Mamy ambicję, by nasz lokal stał się kultowym miejscem, gdzie tło muzyczne, szklaneczka świetnego trunku, odpowiednie oświetlenie sprawiły, że człowiek odpoczywa, nabiera sił i czuje się po prostu wyjątkowo.
Absolwentka wydziału dziennikarstwa Collegium Civitas w Warszawie. Doświadczenie zdobywała w takich pismach jak Gazeta Wyborcza i Życie Warszawy.
Z firmą BROG Media (później BROG Marketing i BROG B2B) związana od grudnia 2010 roku. Początkowo jako dziennikarz w czasopismach Świat Hoteli i Nowości Gastronomiczne oraz portalu Horecanet.pl. Od lutego 2013 pełni funkcję redaktor naczelnej Świata Hoteli, a od stycznia 2018 roku dyrektor wydawniczej i współwłaścicielki wydawnictwa BROG B2B. Jest również organizatorką Forum Rynku Hotelarskiego Profit Hotel, a także odpowiedzialna za tworzenie portalu Horecanet.pl oraz organizację Forum Rynku Gastronomicznego Food Business Forum i Spa & Wellness Business Forum. Członkini Rady Społeczno-Biznesowej Szkoły Głównej Turystyki i Hotelarstwa Vistula. Wyróżniona Odznaką Honorową za zasługi dla polskiej turystyki od Ministra Sportu i Turystyki.
Interesuje się polskim rynkiem hotelarskim i gastronomicznym. Prywatnie uwielbia sport, w szczególności bieganie, dobrą kuchnię i polskie kino. Szczęśliwa partnerka i mama Łucji.
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
