Restauratorzy promują gęsinę

W 2009 roku po raz pierwszy odbyła się akcja Gęsina na św. Marcina, odwołująca się do tradycji spożywania tego mięsa 11 listopada, w dzień św. Marcina.

– Zasmuca fakt, że w samej Polsce gęsina w ostatnich czasach praktycznie zniknęła ze stołów. Według oficjalnych danych, do 2009 roku Polak zjadał średnio 17 gramów gęsiny – mówi Jacek Szklarek, prezes Slow Food Polska

Slow Food cieszy się, że od rozpoczęcia akcji średnie spożycie gęsiny wśród Polaków wzrosło trzykrotnie. Organizatorzy wyłaniają też najlepszy przepis na gęsinę i Króla Gęsiny, którym zostaje jeden z szefów kuchni restauracji biorących udział w akcji. W tym roku został nim Tomasz Dziura z Restauracji Andromeda w Hotelu Galaxy w Krakowie. Urzekł juroró swoim suszonym filetem z gęsi na słoneczniku, gruszce i sosie z rokitnika.

>>> Zapoznaj się z październikowym wydaniem „Nowości Gastronomicznych” w wersji elektronicznej

Jednym z najważniejszych założeń Slow Food Polska jest promocja lokalnych produktów spożywczych. Im krótszą podróż mają za sobą składniki naszego dania, tym lepiej. Organizacja chce też przypominać smaki zapomniane. Od kilku lat jej członkowie promują polską gęsinę, cenioną na całym świecie, a u nas niezbyt popularną.