Różne rodzaje sałat podstawowym składnikiem menu lokalu
Danie, którego bazą jest sałata, może stać się specjalnością szefa kuchni w każdej restauracji. We Włoszech takim wyróżnikiem każdego lokalu jest insalata mista według własnego przepisu szefa kuchni. Jej bazą są różne gatunki sałaty, a dodatkami – oliwa, świeże warzywa, owoce i zioła. Mogą to być np. melony, pomarańcze, cebula, czosnek, pomidory, ogórki, oliwki, papryki. Podobną kultową włoską potrawą jest nicejski mesclun. Jego klasyczna wersja to mieszanka różnych rodzajów sałaty z mniszkiem lekarskim. Dziś mesclun ma wiele przeróżnych odmian.
Jak kupować sałatę
Wybieraj sałatę o jędrnych liściach i intensywnym kolorze, nie pożółkłą. Najlepsze będą zwarte i ciężkie główki, bez oznak przerastania. Poprzerastane mogą być zbyt gorzkie w smaku. Obejrzyj miejsce odcięcia korzenia. Brązowy kolor oznacza, że od ścięcia główki minęło już dużo czasu.
Jak przechowywać sałatę
Sałata to warzywo bardzo wrażliwe na światło i temperaturę. Zadbaj o to, żeby nie pognieść go w czasie transportu. Twarde odmiany sałaty można przechowywać w lodówce nawet tydzień bez mycia, w naturalnym kształcie, nie w postaci oderwanych liści. Bardziej delikatne odmiany należy przechowywać umyte i osuszone w ręczniku papierowym, zapakowane do plastikowego pojemnika. Tak przygotowane można trzymać na dolnej półce w lodówce przez kilka dni. Sałata nie nadaje się do mrożenia.
Jak przygotować sałatę
Każdy listek sałaty trzeba bardzo dokładnie umyć. Listki należy rwać na małe kawałki palcami, nie kroić nożem, ponieważ stal wchodzi w reakcje z sokami sałaty i sprawia, że warzywo staje się gorzkie. Wyjątkiem jest sałata lodowa, którą można pokroić. Przed samym spożyciem warto na chwilę włożyć liście sałaty do bardzo zimnej wody i osuszyć na czystej ściereczce lub w specjalnej suszarce do sałaty. Osuszenie jest ważne, ponieważ mokre liście gorzej komponują się z sosem.
Sałaty o delikatnych liściach należy podawać z sosami o lekkiej konsystencji. Sałaty o kruchych i grubych liściach dobrze komponują się zarówno z lżejszymi, jak i z cięższymi dressingami. Sos dodajemy do sałaty w ostatniej chwili, tuż przed podaniem. Warto mieszać ze sobą różne odmiany sałat – to daje ciekawe wrażenia smakowe i wizualne. Sałaty można łączyć z oliwą z pierwszego tłoczenia, olejami smakowymi, dressingami ze śmietany, jogurtu, rozrzedzonego serka, pesto, majonezu, sosu balsamicznego czy sosu aioli.
Szeroką ofertę różnych rodzajów sałaty znajdziesz
w MAKRO Cash and Carry.
Sprawdź aktualne promocje gazetkowe