– Planujemy uruchomienie trzech lub czterech restauracji. Wszystko zależy od tego, czy uda nam się uzyskać atrakcyjne lokalizacje. W chwili obecnej jesteśmy na etapie negocjacji otwarć w oparciu o franczyzę. Mamy również propozycje od przedsiębiorców, którzy do tej pory prowadzą restauracje we własnej formule. W kwestii lokalizacji bierzemy pod uwagę zarówno duże jak i małe miasta – informuje w rozmowie z portalem Horecanet.pl Bogdan Bruczko, wiceprezes zarządu spółki Sfinks Polska.
Plany rozwoju sieci Sfinks Polska na ten rok zakładają otwarcie podobnej liczby restauracji jak w 2011 r., kiedy uruchomiono 15 nowych lokali. Jak dotąd w 2012 r. do sieci dołączyło 7 nowo otwartych restauracji Sphinx.
Jak zauważa Bogdan Bruczko, jeszcze trzy lata podczas negocjacji warunków najmu z właścicielami lokali stawiali oni twarde warunki. Dziś ta sytuacja zmieniła się na korzyść najemców. – Jeśli chodzi o czynsze rynek był napompowany. Aktualnie zauważamy spadek poziomu czynszów, co wiąże się ze znaczącymi wartościami dla rentowności inwestycji. Z czego to wynika? Spada odwiedzalność galerii handlowych, co jest spowodowane zwiększoną liczbą tych obiektów. Bywa i tak, że operator obiektu w zbyt różowych barwach przedstawia perspektywy sprzedaży. W kilku przypadkach postawiliśmy sprawę jasno: pod naszym brandem franczyzobiorca nie wejdzie do takiego obiektu, ponieważ wiąże się to ze zbyt dużym ryzykiem – mówi Bogdan Bruczko.
Sfinks Polska zarządza 110 restauracjami na terenie Polski, w tym siecią 95 restauracji Sphinx (segment casual dining), 8 restauracjami Chłopskie Jadło (segment premium) i 7 restauracjami Wook (segment casual dining). Pod względem wielkości sprzedaży oraz liczby restauracji, Sphinx jest największą w Polsce siecią typu casual dining. Sfinks Polska jest jednocześnie trzecią pod względem przychodów firmą gastronomiczną w Polsce.
Absolwentka wydziału dziennikarstwa Collegium Civitas w Warszawie. Doświadczenie zdobywała w takich pismach jak Gazeta Wyborcza i Życie Warszawy.
Z firmą BROG Media (później BROG Marketing i BROG B2B) związana od grudnia 2010 roku. Początkowo jako dziennikarz w czasopismach Świat Hoteli i Nowości Gastronomiczne oraz portalu Horecanet.pl. Od lutego 2013 pełni funkcję redaktor naczelnej Świata Hoteli, a od stycznia 2018 roku dyrektor wydawniczej i współwłaścicielki wydawnictwa BROG B2B. Jest również organizatorką Forum Rynku Hotelarskiego Profit Hotel, a także odpowiedzialna za tworzenie portalu Horecanet.pl oraz organizację Forum Rynku Gastronomicznego Food Business Forum i Spa & Wellness Business Forum. Członkini Rady Społeczno-Biznesowej Szkoły Głównej Turystyki i Hotelarstwa Vistula. Wyróżniona Odznaką Honorową za zasługi dla polskiej turystyki od Ministra Sportu i Turystyki.
Interesuje się polskim rynkiem hotelarskim i gastronomicznym. Prywatnie uwielbia sport, w szczególności bieganie, dobrą kuchnię i polskie kino. Szczęśliwa partnerka i mama Łucji.
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
