Prognozy także wyglądają optymistycznie – według badań, w ciągu trzech kolejnych lat spożycie kawy poza domem wzrośnie o ponad 17% (źródło: Bake&Sweet, 01.01.2012). Mimo tego, że większość Polaków pija ją głównie w domowym zaciszu lub u znajomych, to coraz częściej odwiedzamy kawiarnie i bary kawowe. 10-letnie doświadczenie Segafredo Zanetti na polskim rynku pokazuje, że rosnąca świadomość konsumenta, pijącego w kawiarni przysłowiową „małą czarną”, powoduje wzrost jakości usług wśród gastronomów. Zmienia się na przykład podejście do zakupów kawy – coraz częściej wybierane są marki znane na świecie, gwarantujące dostawy produktu niezmiennie wysokiej jakości. Bardzo ważna jest również dostępność serwisu ekspresów do kawy.
Rynek jest jednak wymagający, a konkurencja duża. Dla konsumentów dokonujących wyboru między lokalami, ważny jest nie tylko smak proponowanych produktów, lokalizacja i atmosfera miejsca, ale także obowiązujące w nim ceny. Dla potencjalnych inwestorów ważny jest też fakt, że na rynku horeca swoich sił próbują nie tylko nowe podmioty, ale także duże firmy o stabilnej pozycji, które poszerzają swoją ofertę i wychodzą poza dotychczasowy obszar swojej działalności.
Polski rynek wciąż ma duży potencjał rozwojowy. Konkurencja jest jednak duża. Zauważalny jest ostatnio wyraźny trend – firmy, które do tej pory były znane jako producenci kaw rozpuszczalnych i miksów kawowych teraz próbują swoich sił na rynku horeca. Należy podkreślić jednak, że branża gastronomiczna znacznie różni się od detalicznej. „Być blisko klienta” to jej najważniejsze przykazanie. Dlatego za sukcesem na tym rynku stoi przede wszystkim sieć oddziałów na terenie całej Polski oraz duża ilość handlowców pracujących w terenie. Oczywiście dla konsumentów coraz ważniejsza jest także wysoka jakość serwowanej kawy – jej smak, pochodzenie i sposób podania. Stabilność w zakresie wszystkich tych elementów mogą zagwarantować tylko te lokale gastronomiczne, które dbają zarówno o to, by oferowane produkty pochodziły z wysokiej półki, jak i o to, by serwis oraz wystrój wnętrza spełniały oczekiwania klientów.
Absolwentka wydziału dziennikarstwa Collegium Civitas w Warszawie. Doświadczenie zdobywała w takich pismach jak Gazeta Wyborcza i Życie Warszawy.
Z firmą BROG Media (później BROG Marketing i BROG B2B) związana od grudnia 2010 roku. Początkowo jako dziennikarz w czasopismach Świat Hoteli i Nowości Gastronomiczne oraz portalu Horecanet.pl. Od lutego 2013 pełni funkcję redaktor naczelnej Świata Hoteli, a od stycznia 2018 roku dyrektor wydawniczej i współwłaścicielki wydawnictwa BROG B2B. Jest również organizatorką Forum Rynku Hotelarskiego Profit Hotel, a także odpowiedzialna za tworzenie portalu Horecanet.pl oraz organizację Forum Rynku Gastronomicznego Food Business Forum i Spa & Wellness Business Forum. Członkini Rady Społeczno-Biznesowej Szkoły Głównej Turystyki i Hotelarstwa Vistula. Wyróżniona Odznaką Honorową za zasługi dla polskiej turystyki od Ministra Sportu i Turystyki.
Interesuje się polskim rynkiem hotelarskim i gastronomicznym. Prywatnie uwielbia sport, w szczególności bieganie, dobrą kuchnię i polskie kino. Szczęśliwa partnerka i mama Łucji.
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
