Do Polski w czasie Euro przyjedzie 400 tys. – 800 tys. kibiców zagranicznych, dodatkowo 150 tys. kibiców krajowych będzie brać udział w wydarzeniach na stadionach1 . Są to potencjalni klienci lokali gastronomicznych, o których warto zawalczyć. Ponieważ gra toczy się o dużą stawkę, warto zbudować dobrą strategię. Pomogą Ci w tym porady Unilever Food Solutions.
1. Co serwować? Otóż, z danych TNS OBOP 2011 wynika, że 72 proc. Polaków pytanych o ulubione potrawy jednoznacznie wskazuje faworyta – kuchnię polską. Jest ona również wymieniana przez obcokrajowców jako jeden z ulubionych elementów związanych z naszym krajem. Na stronie firmy, w zakładce Strefa Szefów Kuchni – Koncepty kulinarne można zainspirować się gotowymi propozycjami dań, które na pewno sprawdzą się podczas Euro: polskie specjały w zestawie, finger food, dania na wynos, menu dla grup.
2. Jak pracować? Tak jak dobry stadion musi być perfekcyjnie przygotowany do odbywania meczów podczas Euro, tak lokal gastronomiczny powinien postawić w tym czasie na swoją drużynę i boisko, którym jest sam lokal. Unilever Food Solutions podpowiada, jak to zrobić, np.:
• przypatrz się swojemu lokalowi – ustal maksymalną liczb miejsc siedzących, jakimi dysponujesz (przy stolikach oraz przy barze). Przyjmij realne założenia, by nie doprowadzić do przeładowania sali, które ogranicza komfort gości. Efektywnie ustaw stoliki tak, aby maksymalnie wykorzystać przestrzeń.
• zainwestuj w pomieszczenia z TV, projektorem – zadbaj o odpowiednią atmosferę w lokalu. Pamiętaj! Właściciele lokali, które chcą dorobić na wyświetlaniu meczów podczas mistrzostw, muszą postarać się o licencję na publiczne, komercyjne transmisje meczów przydzielaną przez UEFA.
3. Jak przygotować zespół? Wprowadź jasne zasady gry dla każdego z członków zespołu. Sprecyzuj jego zadania i obowiązki, biorąc pod uwagę umiejętności i doświadczenie. Wykorzystaj ich potencjał, aby zyskać przychylność gości lokalu.
Aby uatrakcyjnić wygląd lokalu, warto postarać się o dodatkowe materiały i gadżety sportowe, nawiązujące do Euro. To wcale nie musi być duży wydatek. Na stronie firmy, oprócz strategicznych porad, jak zdobyć klientów podczas Euro, można pobrać materiały dodatkowe, menu i plakaty, które zostały specjalnie przygotowane dla lokali gastronomicznych.
Absolwentka wydziału dziennikarstwa Collegium Civitas w Warszawie. Doświadczenie zdobywała w takich pismach jak Gazeta Wyborcza i Życie Warszawy.
Z firmą BROG Media (później BROG Marketing i BROG B2B) związana od grudnia 2010 roku. Początkowo jako dziennikarz w czasopismach Świat Hoteli i Nowości Gastronomiczne oraz portalu Horecanet.pl. Od lutego 2013 pełni funkcję redaktor naczelnej Świata Hoteli, a od stycznia 2018 roku dyrektor wydawniczej i współwłaścicielki wydawnictwa BROG B2B. Jest również organizatorką Forum Rynku Hotelarskiego Profit Hotel, a także odpowiedzialna za tworzenie portalu Horecanet.pl oraz organizację Forum Rynku Gastronomicznego Food Business Forum i Spa & Wellness Business Forum. Członkini Rady Społeczno-Biznesowej Szkoły Głównej Turystyki i Hotelarstwa Vistula. Wyróżniona Odznaką Honorową za zasługi dla polskiej turystyki od Ministra Sportu i Turystyki.
Interesuje się polskim rynkiem hotelarskim i gastronomicznym. Prywatnie uwielbia sport, w szczególności bieganie, dobrą kuchnię i polskie kino. Szczęśliwa partnerka i mama Łucji.
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
