Świąteczne porady szefa

Udostępnij artykuł

Przede wszystkim bakalie nie lubią wilgoci, wtedy pleśnieją. Dlatego trzeba je przechowywać w szczelnych pojemnikach, najlepiej każdy rodzaj w osobnym. Pamiętajmy, żę bakalie to bogactwo witamin, minerałów, błonnika, mikroelementów. Suszone owoce oraz orzechy wyróżniają się ogromnymi pokładami elementów niezbędnych dla zdrowego odżywiania. Można nawet pokusić się o stwierdzenie, że wszystko, co jest konieczne dla zdrowej, zrównoważonej, ale również smacznej diety zawierają właśnie bakalie – eksplozja najbardziej pożądanych przez nasz organizm składników i energia niezbędna każdego dnia, zamknięta w soczystych suszonych owocach oraz chrupiących orzechach.

>>> Zapoznaj się z październikowym wydaniem „Nowości Gastronomicznych” w wersji elektronicznej

Całe migdały bądź orzechy można upiec z dodatkiem soli grupoziarnistej i rozmaitych ziół np.rozmarynu, tymianku, curry, kminku, cynamony czy kardamonu. Mielone migdały oraz pistacje to doskonły środek do przyrządzenia zdrowej panierki do ryb i drobiu. Suszone owoce a przede wszytskim morele nadają orientalny smak kurczakowi i duszonym warzywom. Wspaniale koponują się w: sałatkach nadając jej charakteru (arachidy, rodzynki, nerkowce, pinie); daniach z makaronu (pinie, pistacje, orzechy laskowe, nerkowce); mięsach, zwłaszcza faszerowanych (figi, daktyle, rodzynki, morele, śliwki suszone); jako panierkę (migdały w płatkach, siekane orzechy laskowe, wiórki kokosowe); daniach z ryżem (daktyle, rodzynki, nerkowce, kokos).

Autorem tesktu jest Marcin Budynek, szef kuchni

Karolina Stępniak

redaktorka naczelna czasopisma Świat Hoteli, redaktorka portalu Horecanet.pl, redaktor dyrektorka wydawnicza i współwłaścicielka BROG B2B, współorganizatorka Forum Rynku Hotelarskiego Profit Hotel®, Forum Rynku Gastronomicznego Food Business Forum® i Spa & Wellness Business Forum® at Horecanet.pl - BROG B2B – k.stepniak@brogb2b.pl

Absolwentka wydziału dziennikarstwa Collegium Civitas w Warszawie. Doświadczenie zdobywała w takich pismach jak Gazeta Wyborcza i Życie Warszawy.
Z firmą BROG Media (później BROG Marketing i BROG B2B) związana od grudnia 2010 roku. Początkowo jako dziennikarz w czasopismach Świat Hoteli i Nowości Gastronomiczne oraz portalu Horecanet.pl. Od lutego 2013 pełni funkcję redaktor naczelnej Świata Hoteli, a od stycznia 2018 roku dyrektor wydawniczej i współwłaścicielki wydawnictwa BROG B2B. Jest również organizatorką Forum Rynku Hotelarskiego Profit Hotel, a także odpowiedzialna za tworzenie portalu Horecanet.pl oraz organizację Forum Rynku Gastronomicznego Food Business Forum i Spa & Wellness Business Forum. Członkini Rady Społeczno-Biznesowej Szkoły Głównej Turystyki i Hotelarstwa Vistula. Wyróżniona Odznaką Honorową za zasługi dla polskiej turystyki od Ministra Sportu i Turystyki.
Interesuje się polskim rynkiem hotelarskim i gastronomicznym. Prywatnie uwielbia sport, w szczególności bieganie, dobrą kuchnię i polskie kino. Szczęśliwa partnerka i mama Łucji.