Szef kuchni Zamku Ryn na festiwalu kulinarnym we Włoszech

Udostępnij artykuł

Rokrocznie pod koniec listopada miasto Gubbio we Włoszech przeżywa swoje święto. Odbywa się tam wówczas Festiwal Białej Trufli z Gubbio – niezwykle cennego, pochodzącego z lasów umbryjskich, tamtejszego produktu regionalnego. Przy okazji tego Festiwalu odbywa się tam także Konkurs Kulinarny Biała Trufla z Gubbio, w czasie którego kilku znakomitych kucharzy staje ze sobą w szranki, przygotowując dania z wykorzystaniem białej trufli. Tradycją konkursu jest to, iż oprócz kucharzy włoskich, w zmaganiach bierze także udział jeden kucharz z zagranicy. W tym roku kucharzem tym był Ireneusz Koniuszek, szef kuchni Restauracji Refektarz w Hotelu Zamek Ryn.

>>> Przeczytaj również: Jak już w styczniu znaleźć się wśród liderów?

Podczas konkursu polski kucharz zaprezentował następujące menu: na przystawkę delikatne przegrzebki na selerowym musie, na pierwsze danie słodkawo-ostry krem z dyni, a na drugie danie – kaczkę.

Wszystkie dania przygotowane były oczywiście w zgodzie z konkursowym regulaminem i miały aromat białej trufli. Prezentowane anonimowo dania spotkały się z uznaniem konkursowego jury, w skład którego weszli znani włoscy dziennikarze, specjaliści od enogastronomii.

Karolina Stępniak

redaktorka naczelna czasopisma Świat Hoteli, redaktorka portalu Horecanet.pl, redaktor dyrektorka wydawnicza i współwłaścicielka BROG B2B, współorganizatorka Forum Rynku Hotelarskiego Profit Hotel®, Forum Rynku Gastronomicznego Food Business Forum® i Spa & Wellness Business Forum® at Horecanet.pl - BROG B2B – k.stepniak@brogb2b.pl

Absolwentka wydziału dziennikarstwa Collegium Civitas w Warszawie. Doświadczenie zdobywała w takich pismach jak Gazeta Wyborcza i Życie Warszawy.
Z firmą BROG Media (później BROG Marketing i BROG B2B) związana od grudnia 2010 roku. Początkowo jako dziennikarz w czasopismach Świat Hoteli i Nowości Gastronomiczne oraz portalu Horecanet.pl. Od lutego 2013 pełni funkcję redaktor naczelnej Świata Hoteli, a od stycznia 2018 roku dyrektor wydawniczej i współwłaścicielki wydawnictwa BROG B2B. Jest również organizatorką Forum Rynku Hotelarskiego Profit Hotel, a także odpowiedzialna za tworzenie portalu Horecanet.pl oraz organizację Forum Rynku Gastronomicznego Food Business Forum i Spa & Wellness Business Forum. Członkini Rady Społeczno-Biznesowej Szkoły Głównej Turystyki i Hotelarstwa Vistula. Wyróżniona Odznaką Honorową za zasługi dla polskiej turystyki od Ministra Sportu i Turystyki.
Interesuje się polskim rynkiem hotelarskim i gastronomicznym. Prywatnie uwielbia sport, w szczególności bieganie, dobrą kuchnię i polskie kino. Szczęśliwa partnerka i mama Łucji.